Автор[править]

Макашева Анаргуль, ученица 10 А класса

Проблемный вопрос[править]

Как происходит гидролиз крахмала?

доказать наличие крахмала в белом хлебе

Оборудование:

химический стакан, пипетка

Реактивы:

белый хлеб (мякиш), 1% раствор йода в 2% растворе йодида калия.

Ход работы:

1. В химический стакан поместить мякиш хлеба

2. С помощью пипетки в центр мякиша добавить по каплям 1% раствор йода

3. Наблюдать изменения и записать полученные результаты в тетрадь.

изменение окраски свидетельствует о наличии крахмала в исследуемом образце хлеба. Иодкрахмальная реакция является качественной реакцией крахмала.

Вискоза и лиоцелл: два воплощения целлюлозы: Наука и жизнь", 2007, N1

Статья Сушко А. Перспективы использования и оптимизация условий проведения ферментативного гидролиза крахмалсодержащего растительно сырья с. 121-123

Химия. 10 класс. Базовый уровень. Габриелян О.С.Издательство: М.: Дрофа,2007