Портфолио проекта В чем вкус хлеба?...: различия между версиями
Wiki (обсуждение | вклад) м (Защищена страница «Портфолио проекта В чем вкус хлеба?...» ([edit=autoconfirmed] (бессрочно) [move=autoconfirmed] (бессрочно))) |
|||
| (не показано 118 промежуточных версий 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
== Автор проекта == | == Автор проекта == | ||
| − | Калинина Анна Валерьевна | + | |
| + | [[Участник:Калинина Анна|Калинина Анна Валерьевна]] | ||
== Название проекта == | == Название проекта == | ||
| Строка 9: | Строка 10: | ||
== Краткая аннотация проекта == | == Краткая аннотация проекта == | ||
| + | Проект подготовлен для учащихся 10 классов. В проекте рассматривается основные вопросы, касающиеся состава хлеба, его вкусовых и ароматических характеристик, технологии производства хлеба. Целью проекта является ознакомление учащихся с темой углеводороды, на примере расщепления полисахарида- крахмала под действием фермента амилазы до глюкозы,а также его химические и физические свойства. Тематика проекта тесно переплетается с предметом из естественнонаучного цикла - биология. | ||
== Вопросы, направляющие проект == | == Вопросы, направляющие проект == | ||
===''Основополагающий вопрос''=== | ===''Основополагающий вопрос''=== | ||
| + | В чем вкус хлеба? | ||
===''Проблемные вопросы''=== | ===''Проблемные вопросы''=== | ||
| + | Каков химический состав хлеба? | ||
| + | |||
| + | Почему хлеб приобретает сладковатый вкус? | ||
| + | |||
| + | Как происходит гидролиз крахмала? | ||
| + | |||
| + | Какие процессы претерпевает хлеб для формирования вкуса и аромата? | ||
===''Учебные вопросы''=== | ===''Учебные вопросы''=== | ||
| − | == Этапы проекта == | + | К какому классу углеводов относят крахмал и целлюлозу? |
| + | |||
| + | Как устроена молекула крахмала и целлюлозы? | ||
| + | |||
| + | Какими физическими и химическими свойствами обладают полисахариды? | ||
| + | |||
| + | Какие ферменты расщипляют полисахариды до моносахаридов? | ||
| + | |||
| + | Что такое гидролиз? | ||
| + | |||
| + | Как определить крахмал в хлебе? | ||
| + | |||
| + | В чем принципиальное различие в строении крахмала и целлюлозы? | ||
| + | |||
| + | == Этапы проекта == | ||
| + | I Подготовительный этап (20 мин) | ||
| + | |||
| + | Знакомство учащихся с темой проекта "В чем вкус хлеба?" | ||
| + | |||
| + | Ознакомление с критериями оценивания деятельности учащихся | ||
| + | |||
| + | Актуализация опорных знаний и умений, необходимых для овладения новой темой | ||
| + | |||
| + | Ознакомление с ресурсами проекта | ||
| + | |||
| + | II Основной этап (40мин) | ||
| + | |||
| + | Распределение учащихся на рабочие группы | ||
| + | |||
| + | Распределение задач между участниками проекта | ||
| + | |||
| + | Ознакомление с основными понятиями проекта "В чем вкус хлеба?" | ||
| + | |||
| + | Определение источников информации | ||
| + | |||
| + | Определение способов сбора и анализа информации | ||
| + | |||
| + | Определение формы отчета | ||
| + | |||
| + | Распределение процедур и критериев оценки результатов и процессов | ||
| + | |||
| + | Работа в группах по теме "Полисахариды" | ||
| + | |||
| + | III Заключительный этап (20 мин) | ||
| + | |||
| + | Применение приобретенных знаний и умений на практике | ||
| + | |||
| + | Рефлексия (подведение итогов) | ||
| + | |||
| + | Презентация проектов | ||
| + | |||
| + | Форма предоставления результатов: | ||
| + | |||
| + | презентация | ||
== Публикация учителя == | == Публикация учителя == | ||
| + | [https://docs.google.com/presentation/d/1Bp__oZ5W7qHiFhFJ4t7SHDKMSSHrMdEm2-diW1wYBlI/edit Презентация учителя] | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/document/d/1UWpORPd08gQVsdjXZq4wmyUnBqcagVEH6M-RmlVujxk/edit Публикация 1] | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/document/d/1PvH4BQNBaUC_9nNirRe5oqG1_zfkY67qHVN9rqkRv-c/edit Публикация 2] | ||
== Визитная карточка проекта == | == Визитная карточка проекта == | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/document/d/1Lh6sjYflm9xQvw5F5w3Adu0MFvfQMRV1EcSZBydm2tk/edit Визитка] | ||
== Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся == | == Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся == | ||
| + | [https://docs.google.com/presentation/d/1rSyQOuNCZs0tU9L2X1jdVUCfpnx1UH2MxkMC9OklCGE/edit Презентация по выявлению остаточных знаний учащихся] | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/presentation/d/1TollH9VFw_VwZQbP6ACWA8S2iNuJ-cFCYhlBng2Opw4/edit Задания по выявлению знаний] | ||
== Пример продукта проектной деятельности учащихся == | == Пример продукта проектной деятельности учащихся == | ||
| + | [[Вики- статья учащегося Гидролиз крахмала]] | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/presentation/d/14PU4NqqSe1BpQtqF2eZPpH9TGduSYvEEVnRoA_iTn6o/edit Гидролиз крахмала] | ||
== Материалы по формирующему и итоговому оцениванию == | == Материалы по формирующему и итоговому оцениванию == | ||
| + | [https://docs.google.com/document/d/1hWwFCH2w0_N0DF7qnu15nLLInILvcYEUAQA-HKIQHsE/edit Критерий оценивания проекта] | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/document/d/1L50lhhHkQyXjSkjT6xcCLRbHIyHwoym67P4I8n3Hj6A/edit Диагностика] | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/document/d/1N96k4viAS2FKEXv5smOmjZOLmiQHiMHHAVZOZ5gOD7E/edit Критерии оценивания вики-статьи] | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/document/d/1gprKvvVveBRZ-KfFDLuEuhaROEuxaACd0xuzM6pPZwo/edit Критерии оценивания презентации] | ||
== Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности == | == Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности == | ||
| + | [http://www.chemistry.ssu.samara.ru/chem6/vid/krahm.htm Видео опыт] | ||
| + | |||
| + | [http://www.chemistry.ssu.samara.ru/chem4/vid/polysaharid.htm Видео опыт: "Полисахариды"] | ||
| + | |||
| + | [http://www.home-edu.ru/user/uatml/00000538/ximia/Untitled-1.html Разнообразие веществ] | ||
| + | |||
| + | [http://www.s-receptom.ru/12-krahmal.html Крахмал] | ||
| + | |||
| + | [http://food-facts.ru/food-biochemistry/About-starch.html Факты] | ||
| + | |||
| + | [http://www.fcior.edu.ru/card/6016/laboratornaya-rabota-kislotnyy-gidroliz-krahmala-uglublennyy-uroven-slozhnosti.html Лабораторная работа: Кислотный гидролиз крахмала] | ||
| + | |||
| + | [http://www.fcior.edu.ru/card/926/laboratornaya-rabota-yodkrahmalnaya-reakciya-uglublennyy-uroven-slozhnosti.html Лабораторная работа: Йодокрахмальная реакция] | ||
| + | |||
| + | ==Полезные ресурсы== | ||
| + | [http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%BC%D0%B0%D0%BB Крахмал] | ||
| + | |||
| + | [http://www.chemistry.ssu.samara.ru/chem6/hm62.htm Полисахариды] | ||
| + | |||
| + | [http://ru.wikipedia.org/wiki/%CF%EE%EB%E8%F1%E0%F5%E0%F0%E8%E4%FB Классификация полисахаридов] | ||
| + | |||
| + | [http://www.fcior.edu.ru/card/5866/fizicheskie-i-himicheskie-svoystva-di-i-polisaharidov-ih-primenenie-uglublennyy-uroven-slozhnosti.html Физические и химические свойства полисахаридов] | ||
| + | |||
| + | [http://www.fcior.edu.ru/card/6610/testy-po-teme-di-i-polisaharidy.html Тест] | ||
| + | |||
| + | [http://gilgenberg.ru/?p=809 Полисахариды как основа здоровья клеток] | ||
| + | |||
| + | [http://festival.1september.ru/articles/528597/ Углеводы: значение и строение] | ||
== Другие документы == | == Другие документы == | ||
| + | 1. Химия. 10 класс. профильный уровень: учеб. для общеобразоват. учреждений / О.С. Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю. пономарев, В.И. Теренин; под ред. В.И. Теренина.- 12-е изд., стереотип. М.: Дрофа, 2011.-318. | ||
| + | |||
| + | 2. Органическая химия. Учебник для 10 класса. Рудзитис Г.Е., Фельдман Ф.Г., с. 134 | ||
| + | |||
| + | 3. Эксперимент при изучении крахмала и сахарозы. Журнал Химия в школе. 2001-№2, С.69 | ||
| + | 4. И.В. Березин, Ю.В. Савин. Основы биохимии. Уч.пособие. 1990-256 | ||
| + | |||
| + | 5. Березов, Коровкин. Биологическая химия. 3-изд. перерабю доп. Учебник. 1998- 704 | ||
| + | |||
| + | 6. Цветков Л.А. Органическая химия. Учебник для 10 класса | ||
| + | |||
| + | 7. Учебник для мединститутов «Гигиена питания» М., К. С. Петровского и В. Д. Войханена. | ||
| + | Медицина, 1982 г. (раздел Крахмал, с. 74). | ||
[[Категория:V10.0]] | [[Категория:V10.0]] | ||
| + | |||
| + | |||
[[Категория:Проекты]] | [[Категория:Проекты]] | ||
[[Категория:Шаблон]] | [[Категория:Шаблон]] | ||
Текущая версия от 12:01, 16 февраля 2015
Автор проекта
Название проекта
В чем вкус хлеба?
Предмет, класс
Химия, 10 класс
Краткая аннотация проекта
Проект подготовлен для учащихся 10 классов. В проекте рассматривается основные вопросы, касающиеся состава хлеба, его вкусовых и ароматических характеристик, технологии производства хлеба. Целью проекта является ознакомление учащихся с темой углеводороды, на примере расщепления полисахарида- крахмала под действием фермента амилазы до глюкозы,а также его химические и физические свойства. Тематика проекта тесно переплетается с предметом из естественнонаучного цикла - биология.
Вопросы, направляющие проект
Основополагающий вопрос
В чем вкус хлеба?
Проблемные вопросы
Каков химический состав хлеба?
Почему хлеб приобретает сладковатый вкус?
Как происходит гидролиз крахмала?
Какие процессы претерпевает хлеб для формирования вкуса и аромата?
Учебные вопросы
К какому классу углеводов относят крахмал и целлюлозу?
Как устроена молекула крахмала и целлюлозы?
Какими физическими и химическими свойствами обладают полисахариды?
Какие ферменты расщипляют полисахариды до моносахаридов?
Что такое гидролиз?
Как определить крахмал в хлебе?
В чем принципиальное различие в строении крахмала и целлюлозы?
Этапы проекта
I Подготовительный этап (20 мин)
Знакомство учащихся с темой проекта "В чем вкус хлеба?"
Ознакомление с критериями оценивания деятельности учащихся
Актуализация опорных знаний и умений, необходимых для овладения новой темой
Ознакомление с ресурсами проекта
II Основной этап (40мин)
Распределение учащихся на рабочие группы
Распределение задач между участниками проекта
Ознакомление с основными понятиями проекта "В чем вкус хлеба?"
Определение источников информации
Определение способов сбора и анализа информации
Определение формы отчета
Распределение процедур и критериев оценки результатов и процессов
Работа в группах по теме "Полисахариды"
III Заключительный этап (20 мин)
Применение приобретенных знаний и умений на практике
Рефлексия (подведение итогов)
Презентация проектов
Форма предоставления результатов:
презентация
Публикация учителя
Визитная карточка проекта
Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся
Презентация по выявлению остаточных знаний учащихся
Пример продукта проектной деятельности учащихся
Вики- статья учащегося Гидролиз крахмала
Материалы по формирующему и итоговому оцениванию
Критерии оценивания вики-статьи
Критерии оценивания презентации
Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности
Лабораторная работа: Кислотный гидролиз крахмала
Лабораторная работа: Йодокрахмальная реакция
Полезные ресурсы
Физические и химические свойства полисахаридов
Полисахариды как основа здоровья клеток
Другие документы
1. Химия. 10 класс. профильный уровень: учеб. для общеобразоват. учреждений / О.С. Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю. пономарев, В.И. Теренин; под ред. В.И. Теренина.- 12-е изд., стереотип. М.: Дрофа, 2011.-318.
2. Органическая химия. Учебник для 10 класса. Рудзитис Г.Е., Фельдман Ф.Г., с. 134
3. Эксперимент при изучении крахмала и сахарозы. Журнал Химия в школе. 2001-№2, С.69
4. И.В. Березин, Ю.В. Савин. Основы биохимии. Уч.пособие. 1990-256
5. Березов, Коровкин. Биологическая химия. 3-изд. перерабю доп. Учебник. 1998- 704
6. Цветков Л.А. Органическая химия. Учебник для 10 класса
7. Учебник для мединститутов «Гигиена питания» М., К. С. Петровского и В. Д. Войханена. Медицина, 1982 г. (раздел Крахмал, с. 74).
