Использование ИКТ в преподавании географии на примере электронного курса "География кулинарного искусства"

Автор: Жулдус Аманжоловна Тургамбекова, магистрант 1 курса Направление Педагогическое образование, МП "Географическое образование"

Научный руководитель: доцент каф. ИКТО А.В. Свердлова

В деятельности современного учителя, направленной на обеспечение качества образования, можно выделить три основных компонента:

1. содержательный (чему учить?), включающий отбор содержания, освоение новых образовательных программ, участие в проектах различных уровней;

2. деятельностный (как учить?), включающий внедрение современных образовательных технологий, в т.ч. ИКТ;

3. процессуальный (как организовать педагогическое взаимодействие?), включающий определение условий и путей достижения педагогических целей.

Концепция старшей ступени общего школьного образования открывает широкие возможности для решения различных образовательных задач. Неотъемлемой частью этой концепции является дополнительное образование, различное по содержанию и целям, но призванное соответствовать интересам учащихся, их выбирающих. Благодаря этой особенности эти занятия могут способствовать формированию учащихся как субъектов образовательной деятельности, а также оказать существенную помощь в выборе будущего профиля обучения. В связи с этим создание программ дополнительного образования по географии представляется весьма актуальной проблемой на сегодняшний день.

Программа «География кулинарного искусства», содержит материал, выходящий за рамки школьных программ по географии, и направлена на удовлетворение познавательного интереса школьников и формирование творческой индивидуальности. Предлагаемая программа способствует нравственному воспитанию учащихся и становлению активной гражданской позиции по отношению к своей Родине и появлению широкого взгляда на мир и быт других народов (воспитание толерантности и уважения к культуре и традициям других стран).

Особенностью программы является ее гуманитарная направленность, т.к. в ней затрагиваются вопросы, непосредственно связанные с человеком, с его социальной и культурной жизнью. Программа предусматривает реализацию принципа интеграции научного знания – курс включает различные аспекты: географические (влияние географических факторов не формирование национальной кулинарии), биолого-социальные (влияние антропологических факторов), историко-краеведческие и эколого-экономические.

Занятия данного курса влияют на осознанный выбор социально – экономического профиля обучения в старшей школе, на выбор будущей профессии, связанной с областью географии. Программа построена на основе межпредметной интеграции с историей, биологией, искусством, технологией и т.д.

Курс ориентирован на широкие возрастные рамки учащихся от 7 до 11 класса. Программа выстроена с учетом возрастных особенностей учащихся. Однако реализация программы курса для каждого из классов требует от учителя творческого подхода и внесения в программу определенных корректив, выражающихся в выборе количества часов на реализацию курса, изменение соотношения количества практических и теоретических занятий, в отборе изучаемых тем, избрании форм проведения занятий, отбор оптимальных методов и приемов обучения.

Цель курса: формирование гармонично развитой личности средствами географической науки, сформировать у обучающихся потребность в географических знаниях, способствующих повышению культурного и интеллектуального уровня, возможности применить их в области будущей профессиональной деятельности.

В элективном курсе содержатся видео-файлы, образовательные игры, интеллектуальные карты, тестовые задания. В курсе имеется 6 разделов помимо организационно-методического:

1. Национальная кухня народов.

Предмет и задачи курса «География кулинарного искусства», его значение и необходимость в свете выбора профиля обучения в старших классах. История кулинарии. Функции питания. Энергозатраты. Питательные вещества, необходимые для жизнедеятельности организма: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины. Национальная кухня.

2. Итальянская кухня.

Национальная кухня. Специфика Итальянской кухни. Изучение традиционной кухни Италии. Кулинарные особенности стран с жарким климатом. История и национальные особенности итальянской кухни. Традиционные продукты, блюда и напитки Италии. Особенности приготовления настоящей итальянкой пиццы. Составление технико-технологических карт на фирменные блюда: "Зепполе", "Ризотто" и пицца.

3. Украинская кухня.

Национальная кухня. Украинская кухня. История национальных блюд Украины.

4. Кавказская кухня. Национальная кухня. Кавказская кухня.Разнообразие Кавказа. Традиции и национальные лакомства. Кухня горной местности. Специфика кулинарного искусства стран, жители которых исповедуют различные религии (ислам, буддизм, иудаизм, христианство).

5. Русская кухня.Национальная кухня. Русская кухня. Кулинарные особенности стран с умеренным и холодным климатом.

6. Итоговое контрольное занятие.

Защита проектов : «Кулинарный поединок»

По прохождению курса у учащихся формируется умение определять положение географии кулинарного искусства в системе географических наук, анализировать собственный рацион питания и составлять сбалансированное суточное меню с учетом региональной специфики, составлять картосхему «Типы питания человека», выявлять основные факторы, сыгравшие роль в формировании мировых кулинарных традиций и разрабатывать схему их взаимодействия, готовить некоторые традиционные блюда национальных кухонь разных стран, применять знания о кулинарных традициях различных народов на практике (создание экспозиции для школьного краеведческого уголка, организация вечера, посвященного национальным блюдам и т.д.)