Портфолио проекта Что такое йогурт и кто в нем живет?
Автор проекта
Машинская Александра Сергеевна
Предмет, класс
Биология, 11 класс
Аннотация проекта
Проект подготовлен для учащихся 11 классов. Его можно использовать при изучении темы "Молочнокислые бактерии". В проекте представлена история создания и исследования йогуртов и их важнейшей составляющей- молочнокислых бактерий.
Целью проекта является ознакомление учащихся с кисломолочным продуктом- йогуртом, ознакомиться с историей создания данного продукта и его свойствами.
Данный проект тесно тесно связан с предметом из естественнонаучного цикла - химия.
Вопросы, направляющие проект
Основополагающий вопрос
Что такое йогурт и кто в нем живет?
Проблемные вопросы
Откуда появился йогурт?
Что будет если кушать йогурт постоянно?
Учебные вопросы
1.Какой продукт называют йогуртом?
2.Где, когда и при каких обстоятельствах придумали йогурт?
3.Как готовят йогурт?
4.Какие бактерии живут в йогурте?
5.Каково влияние йогурта на организм человека?
Этапы проекта
1. Подготовительный этап (30 минут)
1.1. Знакомство учащихся с тематикой и целью проекта(5 мин)
1.2. Ознакомление с критериями оценки деятельности учащихся (5 мин)
1.3. Ознакомление с ресурсами проекта (5 мин)
1.4. Актуализация знаний по теме "Молочнокислые бактерии"(10 мин) и "Молочнокислое брожение" (5 мин)
2. Основной этап (3,5 часа)
2.1. Деление детей на группы по тематикам (йогурт/йогуртные продукты)(5 мин)
Ознакомление с понятиями и основными составляющими. (10 мин)
Сопоставление понятий в рамках защиты мини-проектов. (20 мин)
2.2. Деление на группы по тематикам (история создания йогурта/история исследования молочнокислых бактерий йогурта). (5 мин)
Самостоятельный поиск информации в различных источниках и подготовка презентаций. (30 мин)
Защита презентаций по тематика исследований. (20 мин)
2.3. Самостоятельно ознакомление с этапами приготовления йогуртов. (10 мин)
Совместное составление поэтапной схемы приготовления йогурта. (15 мин)
2.4. Деление на группы по тематикам (Лактобоциллы/Стрептококки). (5 мин)
Самостоятельный поиск информации в различных источниках и подготовка презентаций. (30 мин)
Защита презентаций по тематика исследований. (20 мин)
2.5. Самостоятельное изучение информации о влиянии употребление йогуртов на организм человека в целом и на ЖКТ в частности. (15 мин)
Подготовка групповых проектов по теме "Йогурт-молочнокислый доктор". (15 мин)
Защита групповых проектов по теме "Йогурт-молочнокислый доктор" (10 мин)
3. Заключительный этап (45 мин)
3.1. Организационный момент.(5 мин)
Деление на 3 группы для проведения брэйн-ринга. (5 мин)
Проведение брэйн-ринга по теме "Йогурт- что это такое?". (25 мин)
Подведение итогов. Рефлексия. (10 мин)
Визитная карточка проекта
Публикация учителя
Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся
Пример продукта проектной деятельности учащихся
Критерии промежуточного и итогового оценивания
Критерий оценивания презентации
Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности
Полезные ресурсы
Штаммы лактобактерий входящих в состав препарата «Ультрабиотик»
Электронный биологический энциклопедический словарь «Академик»
Специализированный ежемесячный журнал «Переработка молока»
Электронный справочник ГостроСкан
Другие документы
1. Асонов Н.Р. Микробиология 4-е изд.перераб. и доп. М.: Колос-Пресс 2002. - 352с.
2. Березовская В. А., Белоусов И. Н.Г. Биология и микробиология: Учебно-методическое пособие (практикум). – Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2006. - 92с.
3. Биологический энциклопедический словарь. Гл. ред. М. С. Гиляров;— 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986.
4. Государственный стандарт Российской Федерации «Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия. ГОСТ Р 51331-99» (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 19.10.99 №355)
5. Квасников В. И., Нестеренко О. А. Молочнокислые бактерии и пути их использования, М.:«Наука», 1975.— 384 с. 17. Кодекс Алиментариус. Методы анализа и отбора проб / Пер. с англ. - М.: Издательство «Весь Мир», 2007. — 104 с.
6. Мечников И. И. Этюды оптимизма.— М.: НАУКА, 1988.— 328 с.
7. Микробиологические основы молочного производства. Л.А. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина. - М.: Агропромиздат, 1987. - 400 с.
8. Фирсов Н.Н. Микробиология: словарь терминов, М: Дрофа, 2006. 256 с.
9. Производство молочных продуктов: качество и эффективность. – М: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2000.
10. Степаненко П.П. «Микробиология молока и молочных продуктов». Сергиев Посад: ООО «Все для Вас», 1999. - 415с.
