Портфолио проекта Что такое йогурт и кто в нем живет?

Автор проекта

Машинская Александра Сергеевна

Предмет, класс

Биология, 11 класс

Аннотация проекта

Проект подготовлен для учащихся 11 классов. Его можно использовать при изучении темы "Молочнокислые бактерии". В проекте представлена история создания и исследования йогуртов и их важнейшей составляющей- молочнокислых бактерий.

Целью проекта является ознакомление учащихся с кисломолочным продуктом- йогуртом, ознакомиться с историей создания данного продукта и его свойствами.

Данный проект тесно тесно связан с предметом из естественнонаучного цикла - химия.

Вопросы, направляющие проект

Основополагающий вопрос

Что такое йогурт и кто в нем живет?

Проблемные вопросы

Откуда появился йогурт?

Что будет если кушать йогурт постоянно?

Учебные вопросы

1.Какой продукт называют йогуртом?

2.Где, когда и при каких обстоятельствах придумали йогурт?

3.Как готовят йогурт?

4.Какие бактерии живут в йогурте?

5.Каково влияние йогурта на организм человека?

Этапы проекта

1. Подготовительный этап (30 минут)

1.1. Знакомство учащихся с тематикой и целью проекта(5 мин)

1.2. Ознакомление с критериями оценки деятельности учащихся (5 мин)

1.3. Ознакомление с ресурсами проекта (5 мин)

1.4. Актуализация знаний по теме "Молочнокислые бактерии"(10 мин) и "Молочнокислое брожение" (5 мин)

2. Основной этап (3,5 часа)

2.1. Деление детей на группы по тематикам (йогурт/йогуртные продукты)(5 мин)

Ознакомление с понятиями и основными составляющими. (10 мин)

Сопоставление понятий в рамках защиты мини-проектов. (20 мин)

2.2. Деление на группы по тематикам (история создания йогурта/история исследования молочнокислых бактерий йогурта). (5 мин)

Самостоятельный поиск информации в различных источниках и подготовка презентаций. (30 мин)

Защита презентаций по тематика исследований. (20 мин)

2.3. Самостоятельно ознакомление с этапами приготовления йогуртов. (10 мин)

Совместное составление поэтапной схемы приготовления йогурта. (15 мин)

2.4. Деление на группы по тематикам (Лактобоциллы/Стрептококки). (5 мин)

Самостоятельный поиск информации в различных источниках и подготовка презентаций. (30 мин)

Защита презентаций по тематика исследований. (20 мин)

2.5. Самостоятельное изучение информации о влиянии употребление йогуртов на организм человека в целом и на ЖКТ в частности. (15 мин)

Подготовка групповых проектов по теме "Йогурт-молочнокислый доктор". (15 мин)

Защита групповых проектов по теме "Йогурт-молочнокислый доктор" (10 мин)

3. Заключительный этап (45 мин)

3.1. Организационный момент.(5 мин)

Деление на 3 группы для проведения брэйн-ринга. (5 мин)

Проведение брэйн-ринга по теме "Йогурт- что это такое?". (25 мин)

Подведение итогов. Рефлексия. (10 мин)

Публикация учителя

йогурт1

йогурт2

Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся

Вики статья учащегося Йогурт

Полезные ресурсы

Штаммы лактобактерий входящих в состав препарата «Ультрабиотик»

Электронный биологический энциклопедический словарь «Академик»

Специализированный ежемесячный журнал «Переработка молока»

Молочнокислые стрептококки

Электронный справочник ГостроСкан