Портфолио проекта История блюд русской кухни
Автор проекта
Гречанин Максим Сергеевич
Предмет, класс
Технология 7 класс
Краткая аннотация проекта
"История блюд русской кухни". Данный проект разработан для учащихся 7 классов общеобразовательных школ, направлен на приобщение молодого поколения к русской культуре, способствует развитию интереса к богатейшей истории русской кухни, выбору профиля обучения, развивает интерес к профессиям повара, технолога, позволяет использовать в быту разнообразный ассортимент блюд.
Вопросы направляющие проект
Основополагающий вопрос
Каких результатов мы достигнем по завершении курса?
Проблемные вопросы
Какие трудности могут возникнуть при подготовке занятий?
Учебные вопросы
В качестве примера: -Почему в сибирских деревнях, подавать пельмени на стол в бульоне считалось дурным тоном? -Когда вареники, как блюдо, обрели известность?
План проведения проекта
Программа курса предлагает два раздела.
1. Русская национальная кухня. (лекции 8 ч.) 2. Практическая часть. (10 ч.) Темы занятий:
- История блюд русской кухни 2ч.; - Эволюция кухонной утвари 2ч.; - «Заморские гости» на нашем столе 2ч.; - Особенности рецептуры приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей 6ч.; - История национальных напитков 4ч.
В качестве промежуточных результатов, оценивается работа учащихся в ходе выполнения практических занятий, а также подготовка сообщений, подготовка и защита рефератов, участие в празднике «Масленица». Конечным результатом всего курса является выполнение и защита проекта.
Критерии оценивания:
1. подготовка сообщений — 5 баллов; 2. подготовка и защита реферата — 10 баллов; 3. результаты практической деятельности — 10 баллов; 4. выполнение и защита проекта —20 баллов. Ожидаемые результаты: предполагается расширить кругозор учащихся, познакомить с особенностями русской национальной кухни, с обычаями русского застолья, вызвать интерес к профессии технолога, воспитывать интерес к истокам народной культуры, стремление возродить забытые традиции, связанные с приготовлением и приемом пищи.
