Вики статья учащегося Чем обусловлена польза чая?
Автор
Горенко Татьяна, 10 класс
Проблемный вопрос
Чем обусловлена польза чая: содержит ли черный чай полезные вещества в своем составе?
Цели исследования
1. Провести качественные реакции на обнаружение танина и кофеина в пробе черного чая торговых марок «Тесс», «Ахмад», «Акбар»; сделать выводы о наличии или отсутствии этих компонентов в пробе чая каждой торговой марки данного сорта.
2. Определить количественное содержание витамина Р (рутина) в пробе черного чая торговых марок «Тесс», «Ахмад», «Акбар» титриметрическим методом анализа; сравнить результаты и выявить торговую марку с наибольшим содержанием рутина.
3. На основе полученных данных, дать рекомендации к использованию более полезного для организма чая (более качественной торговой марки чая).
Ход работы и результаты проведённого исследования
Реактивы:
Черный чай листовой «Тесс» (50 г), «Ахмад» (50 г), «Акбар» (50 г); оксид магния (II), хлорид железа (III); азотная кислота (конц.); перманганат калия; индигокармин (индикатор); вода дистиллированная.
Оборудование:
Бюретка для титрования, штатив, воронка, груша резиновая; колба мерная коническая; чашка Петри; спиртовка; чашка фарфоровая; лупа; пипетка калиброванная; стакан химический; весы аналитические.
Ход исследовательской работы:
1. Качественное обнаружение танина
1) К 1 мл. раствора чая добавили 1-2 капли хлорида железа (III).
2) Наблюдали появление темно – фиолетового окрашивания, что свидетельствует о наличии танина в составе чая.
2. Качественное обнаружение кофеина
1) Насыпали в фарфоровую чашку 1 чайную ложку черного листового чая, добавили 0,5 чайной ложки оксида магния (II).
2) Поставили чашку на кольцо штатива, накрыли чашкой Петри.
3) Зажгли спиртовку, нагревали фарфоровую чашку, накрытую чашкой Петри, в верхней части пламени 1-2 мин.
4) Сняли чашку Петри. Капнули одну каплю концентрированной азотной кислоты на кофеин.
5) Наблюдали появление оранжевого окрашивания, что свидетельствует о его наличии.
6) Рассмотрели мельчайшие кристаллы кофеина через лупу.
3. Количественное определение витамина Р
1) Навеску чая 100 мг залили 50 мл горячей дистиллированной водой и кипятили 5 минут, затем охладили;
2) Отобрали 10 мл настоя (аликвоту) и перенесли в хим. стакан;
3) Добавили 10 мл дистиллированной воды и 10 капель индигокармина (появилось синее окрашивание);
4) Оттитровали 0,05 Н раствором перманганата калия до появления устойчивой желтой окраски (конечной точки титрования);
5) Фиксировали объем перманганата калия, пошедший на титрование, после 3 повторов опыта (находили среднее арифметическое);
6) По формуле определили процентное содержание витамина Р: Х=(3,2*A*V1*100)/(V2*g).
Результаты проведённого исследования:
Марка чая Содержание рутина, мг/100г
«Тесс» 15,2
«Ахмад» 8,6
«Акбар» 4,8
1. Кофеин содержат все три торговых марки черного чая;
2. Танин содержат все три торговых марки черного чая;
3. Среди черных чаев максимальное содержание рутина было выявлено в чае торговой марки «Тесс» - 15,2 мг/100г чая. Минимальное содержание - в чае «Акбар» - 4,8 мг/100 г чая.
4. Черный чай содержит в своем составе витамины: кофеин, танин и рутин;
5. Количественное содержание витамина Р в исследованных торговых марках различно.
6. По результатам исследования, наиболее полезен черный чай торговой марки «Тесс».
Выводы
1. Чай имеет сложный химический состав. Это богатейший природный комплекс, в котором содержится целый спектр витаминов, микроэлементов и нескольких сотен других биологически активных веществ. Фармакологические свойства чая обусловлены его химическим составом.
2. Экспериментально можно выделить основные компоненты чая и сравнить виды чая по составу и свойствам.
3. Химический анализ чая позволяет связать качество чая, его лечебные и полезные свойства с содержанием определенных компонентов.
4. Из исследованных торговых марок, наиболее качественным является черный чай "Тесс", следовательно он наиболее полезен для организма человека.
Полезные ресурсы
2. Свойства и польза черного чая
3. Проект «Почему в древности чай называли лекарством от тьмы болезней»?
