Портфолио проекта В чем вкус хлеба?...: различия между версиями
| Строка 112: | Строка 112: | ||
[http://www.chemistry.ssu.samara.ru/chem4/vid/polysaharid.htm Видео опыт: "Полисахариды"] | [http://www.chemistry.ssu.samara.ru/chem4/vid/polysaharid.htm Видео опыт: "Полисахариды"] | ||
| − | [http://www.home-edu.ru/user/uatml/00000538/ximia/Untitled-1.html | + | [http://www.home-edu.ru/user/uatml/00000538/ximia/Untitled-1.html Разнообразие веществ] |
[http://www.s-receptom.ru/12-krahmal.html Крахмал] | [http://www.s-receptom.ru/12-krahmal.html Крахмал] | ||
| + | |||
| + | [http://food-facts.ru/food-biochemistry/About-starch.html Факты] | ||
== Другие документы == | == Другие документы == | ||
Версия от 14:52, 25 апреля 2012
Автор проекта
Калинина Анна Валерьевна
Название проекта
В чем вкус хлеба?
Предмет, класс
Химия, 10 класс
Краткая аннотация проекта
Проект подготовлен для учащихся 10 классов. В проекте рассматривается основные вопросы, касающиеся состава хлеба, его вкусовых и ароматических характеристик, технологии производства хлеба. Целью проекта является ознакомление учащихся с темой углеводороды, на примере расщепления полисахарида- крахмала под действием фермента амилазы до глюкозы,а также его химические и физические свойства. Тематика проекта тесно переплетается с предметом из естественнонаучного цикла - биология.
Вопросы, направляющие проект
Основополагающий вопрос
В чем вкус хлеба?
Проблемные вопросы
Каков химический состав хлеба?
Почему хлеб приобретает сладковатый вкус?
Как происходит гидролиз крахмала?
Какие процессы претерпевает хлеб для формирования вкуса и аромата?
Учебные вопросы
К какому классу углеводов относят крахмал и целлюлозу?
Как устроена молекула крахмала и целлюлозы?
Какими физическими и химическими свойствами обладают полисахариды?
Какие ферменты расщипляют полисахариды до моносахаридов?
Что такое гидролиз?
Как определить крахмал в хлебе?
В чем принципиальное различие в строении крахмала и целлюлозы?
Этапы проекта
I Подготовительный этап (20 мин)
Знакомство учащихся с темой проекта "В чем вкус хлеба?"
Ознакомление с критериями оценивания деятельности учащихся
Актуализация опорных знаний и умений, необходимых для овладения новой темой
Ознакомление с ресурсами проекта
II Основной этап (40мин)
Распределение учащихся на рабочие группы
Распределение задач между участниками проекта
Ознакомление с основными понятиями проекта "В чем вкус хлеба?"
Определение источников информации
Определение способов сбора и анализа информации
Определение формы отчета
Распределение процедур и критериев оценки результатов и процессов
Работа в группах по теме "Полисахариды"
III Заключительный этап (20 мин)
Применение приобретенных знаний и умений на практике
Рефлексия (подведение итогов)
Презентация проектов
Форма предоставления результатов:
презентация
Публикация учителя
Визитная карточка проекта
Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся
Промежуточный тест по теме: "Полисахариды"
Пример продукта проектной деятельности учащихся
Вики- статья учащегося Гидролиз крахмала
Лабораторная работа: Кислотный гидролиз крахмала
Лабораторная работа: Йодокрахмальная реакция
