Портфолио проекта В чем вкус хлеба?...

Автор проекта

Калинина Анна Валерьевна

Название проекта

В чем вкус хлеба?

Предмет, класс

Химия, 10 класс

Краткая аннотация проекта

Проект подготовлен для учащихся 10 классов. В проекте рассматривается основные вопросы, касающиеся состава хлеба, его вкусовых и ароматических характеристик, технологии производства хлеба. Целью проекта является ознакомление учащихся с темой углеводороды, на примере расщепления полисахарида- крахмала под действием фермента амилазы до глюкозы,а также его химические и физические свойства. Тематика проекта тесно переплетается с предметом из естественнонаучного цикла - биология.

Вопросы, направляющие проект

Основополагающий вопрос

В чем вкус хлеба?

Проблемные вопросы

Каков химический состав хлеба?

Почему хлеб приобретает сладковатый вкус?

Как происходит гидролиз крахмала?

Какие процессы претерпевает хлеб для формирования вкуса и аромата?

Учебные вопросы

Что такое углеводороды?

К какому классу углеводов относят крахмал?

Как устроена молекула крахмала?

Какими физическими и химическими свойствами обладает крахмал?

Какими вкусоароматическими характеристиками обладают молочнокислые бактерии?

Что такое гидролиз?

Как определить крахмал в хлебе?

В чем принципиальное различие в строении крахмала и целлюлозы?

Этапы проекта

I Подготовительный этап (20 мин)

Знакомство учащихся с темой проекта "В чем вкус хлеба?"

Ознакомление с критериями оценивания деятельности учащихся

Актуализация опорных знаний и умений, необходимых для овладения новой темой

Ознакомление с ресурсами проекта

II Основной этап (40мин)

Распределение учащихся на рабочие группы

Распределение задач между участниками проекта

Ознакомление с основными понятиями проекта "В чем вкус хлеба?"

Определение источников информации

Определение способов сбора и анализа информации

Определение формы отчета

Распределение процедур и критериев оценки результатов и процессов

Работа в группах по теме "Полисахариды"

III Заключительный этап (20 мин)

Обработка приобретенных знаний и умений на практике

Рефлексия (подведение итогов)

Презентация проектов

Форма предоставления результатов:

Устный отчет с демонстрацией материалов

Письменный отчет 9презентация)

Критерии оценивания:

Разложить критерии по трём составляющим качества образования, а также три уровня сформированности компетентности:

•2 – выше среднего

•1 – средний

•0 – ниже среднего.

Матрица оценивания проектов

Показатели проявления компетентности : Фамилии учащихся

Предметно-информационная составляющая (максимальное значение – 6)

1.Знание основных терминов и фактического материала по теме проекта

2.Знание существующих точек зрения (подходов) к проблеме и способов ее решения

3.Знание источников информации

Деятельностно-коммуникативная составляющая (максимальное значение –14)

4.Умение выделять проблему и обосновывать ее актуальность

5.Умение формулировать цель, задачи

6.Умение сравнивать, сопоставлять, обобщать и делать выводы

7.Умение выявлять причинно-следственные связи, приводить аргументы и иллюстрировать примерами

8.Умение соотнести полученный результат (конечный продукт) с поставленной целью

9.Умение находить требуемую информацию в различных источниках

10.Владение грамотной, эмоциональной и свободной речью

Ценностно-ориентационная составляющая (максимальное значение – 8)

11.Понимание актуальности темы и практической значимости работы

12.Выражение собственной позиции, обоснование ее

13.Умение оценивать достоверность полученной информации

14.Умение эффективно организовать индивидуальное информационное и временное пространство

ИТОГО:

Максимально возможное количество баллов: 28

•Оценка “удовлетворительно”: от 12 до 17 баллов (42%)

•Оценка “хорошо”: от 18 до 24 баллов (65%)

•Оценка “отлично”: от 25 до 28 баллов (90%)

Предлагаем ввести штрафные баллы, к примеру, за несвоевременное выполнение отдельных этапов проекта.

В конечной оценке учебного процесса ученик должен точно увидеть:

•какими были его успехи в освоении учебного материала в целом;

•на каком уровне он его усвоил;

•каковы его умения и навыки;

•какова оценка его творческой деятельности;

•в какой мере он способен проявить своё личностное отношение к изучаемому материалу.