Портфолио проекта В чем вкус хлеба?...: различия между версиями
| Строка 22: | Строка 22: | ||
===''Учебные вопросы''=== | ===''Учебные вопросы''=== | ||
| + | Что такое углеводороды? | ||
| + | К какому классу относят крахмал? | ||
| + | Как устроена молекула крахмала? | ||
| + | Какими физическими и химическими свойствами обладает крахмал? | ||
| + | Какими вкусоароматическими характеристиками обладают молочнокислые бактерии? | ||
| + | Что такое гидролиз? | ||
| + | Как определить крахмал в хлебе? | ||
== Этапы проекта == | == Этапы проекта == | ||
Версия от 09:47, 22 марта 2012
Автор проекта
Калинина Анна Валерьевна
Название проекта
В чем вкус хлеба?
Предмет, класс
Химия, 10 класс
Краткая аннотация проекта
Проект подготовлен для учащихся 10 классов. В проекте рассматривается основные вопросы, касающиеся состава хлеба, его вкусовых и ароматических характеристик, технологии производства хлеба. Целью проекта является ознакомление учащихся с темой углеводороды, на примере расщепления полисахарида- крахмала под действием фермента амилазы до глюкозы,а также его химические и физические свойства. Тематика проекта тесно переплетается с предметом из естественнонаучного цикла - биология.
Вопросы, направляющие проект
Основополагающий вопрос
В чем вкус хлеба?
Проблемные вопросы
Почему хлеб приобретает сладковатый вкус? Как происходит гидролиз крахмала? Какие процессы претерпевает хлеб для формирования вкуса и аромата?
Учебные вопросы
Что такое углеводороды? К какому классу относят крахмал? Как устроена молекула крахмала? Какими физическими и химическими свойствами обладает крахмал? Какими вкусоароматическими характеристиками обладают молочнокислые бактерии? Что такое гидролиз? Как определить крахмал в хлебе?
