Портфолио проекта История блюд русской кухни

Автор проекта

Гречанин Максим Сергеевич

Предмет, класс

Технология 7 класс

Краткая аннотация проекта

"История блюд русской кухни". Данный проект разработан для учащихся 7 классов общеобразовательных школ, направлен на приобщение молодого поколения к русской культуре, способствует развитию интереса к богатейшей истории русской кухни, выбору профиля обучения, развивает интерес к профессиям повара, технолога, позволяет использовать в быту разнообразный ассортимент блюд.

Вопросы направляющие проект

Основополагающий вопрос

Каких результатов мы достигнем по завершении курса?

Проблемные вопросы

Какие трудности могут возникнуть при подготовке занятий?

Учебные вопросы

В качестве примера: -Почему в сибирских деревнях, подавать пельмени на стол в бульоне считалось дурным тоном? -Когда вареники, как блюдо, обрели известность?

План проведения проекта

Программа курса предлагает два раздела.

1. Русская национальная кухня. (лекции 8 ч.)
2. Практическая часть. (10 ч.)
   Темы занятий:

- История блюд русской кухни 2ч.; - Эволюция кухонной утвари 2ч.; - «Заморские гости» на нашем столе 2ч.; - Особенности рецептуры приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей 6ч.; - История национальных напитков 4ч.

В качестве промежуточных результатов, оценивается работа учащихся в ходе выполнения практических занятий, а также подготовка сообщений, подготовка и защита рефератов, участие в празднике «Масленица». Конечным результатом всего курса является выполнение и защита проекта.

  Критерии оценивания:

1. подготовка сообщений — 5 баллов; 2. подготовка и защита реферата — 10 баллов; 3. результаты практической деятельности — 10 баллов; 4. выполнение и защита проекта —20 баллов. Ожидаемые результаты: предполагается расширить кругозор учащихся, познакомить с особенностями русской национальной кухни, с обычаями русского застолья, вызвать интерес к профессии технолога, воспитывать интерес к истокам народной культуры, стремление возродить забытые традиции, связанные с приготовлением и приемом пищи.