Вики- статья учащегося Гидролиз крахмала

Автор

Макашева Анаргуль, ученица 10 А класса

Проблемный вопрос

Как происходит гидролиз крахмала?

Цели исследования

доказать наличие крахмала в белом хлебе

Результаты проведённого исследования

Оборудование:

химический стакан, пипетка

Реактивы:

белый хлеб (мякиш), 1% раствор йода в 2% растворе йодида калия.

Ход работы:

1. В химический стакан поместить мякиш хлеба

2. С помощью пипетки в центр мякиша добавить по каплям 1% раствор йода

3. Наблюдать изменения и записать полученные результаты в тетрадь.

Вывод

изменение окраски свидетельствует о наличии крахмала в исследуемом образце хлеба. Иодкрахмальная реакция является качественной реакцией крахмала.

Полезные ресурсы

Качественная реакция йода на крахмал

Кислотный гидролиз крахмала

Кислотный гидролиз целлюлозы

Растворение целлюлозы в аммиачном растворе гидроксида меди (II)

Углеводы

Интерактивная схема Задача Крахмал (задача)

Другие документы

Вискоза и лиоцелл: два воплощения целлюлозы: Наука и жизнь", 2007, N1

http://festival.1september.ru/articles/528597/

Статья Сушко А. Перспективы использования и оптимизация условий проведения ферментативного гидролиза крахмалсодержащего растительно сырья с. 121-123

Химия. 10 класс. Базовый уровень. Габриелян О.С.Издательство: М.: Дрофа,2007