Портфолио проекта История блюд русской кухни: различия между версиями

Материал из ОмГПУ
Перейти к навигацииПерейти к поиску
 
(не показано 57 промежуточных версий 7 участников)
Строка 11: Строка 11:
 
== Краткая аннотация проекта ==
 
== Краткая аннотация проекта ==
  
 +
"История блюд русской кухни". Данный проект разработан для учащихся 7 классов общеобразовательных школ, направлен на приобщение молодого поколения к русской культуре, способствует развитию интереса к богатейшей истории русской кухни, выбору профиля обучения, развивает интерес к профессиям повара, технолога, позволяет использовать в быту разнообразный ассортимент блюд.
  
 
== Вопросы направляющие проект ==
 
== Вопросы направляющие проект ==
Строка 16: Строка 17:
 
===''Основополагающий вопрос''===
 
===''Основополагающий вопрос''===
  
 +
Нужны ли нам сегодня, кулинарные традиции прошлого?
  
 +
===''Проблемные вопросы''===
 +
 +
В чем заключаются отличия одного вида теста от прочих?
 +
 +
Почему лепешки для пельменей раскатывают именно округлой формы?
  
−
===''Проблемные вопросы''===
+
Как в старину люди обходились без сахара и чем его заменяли?
  
 
===''Учебные вопросы''===
 
===''Учебные вопросы''===
 +
 +
1.Перечислите все известные Вам начинки для вареников?
 +
 +
2.К каким видам сладких блюд, относят кисели и желе?
 +
 +
3.Каковы особенности замеса дрожжевого теста?
 +
 +
4.С чем принято подавать на стол пельмени, а с чем - вареники?
 +
 +
5.Почему в сибирских деревнях, подавать пельмени на стол в бульоне считалось дурным тоном?
 +
 +
6.Когда вареники, как блюдо, обрели известность?
  
 
==План проведения проекта==
 
==План проведения проекта==
  
 +
Программа курса предлагает два раздела.
 +
 +
1. Русская национальная кухня. (лекции 8 ч.)
 +
 +
2. Практическая часть. (10 ч.)
 +
 +
Темы занятий:
 +
 +
- История блюд русской кухни 2ч.;
 +
 +
- Эволюция кухонной утвари 2ч.;
 +
 +
- «Заморские гости» на нашем столе 2ч.;
 +
 +
- Особенности рецептуры приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей 6ч.;
 +
 +
- История национальных напитков 4ч.
 +
 +
В качестве промежуточных результатов, оценивается работа учащихся в ходе выполнения практических занятий, а также подготовка сообщений, подготовка и защита рефератов, участие в празднике «Масленица».  Конечным результатом всего курса является выполнение и защита проекта.
 +
Критерии оценивания:
 +
 +
1.подготовка сообщений — 5 баллов;
 +
 +
2.подготовка и защита реферата — 10 баллов;
 +
 +
3.результаты практической деятельности — 10 баллов;
 +
 +
4.выполнение и защита проекта —20  баллов.
 +
 +
Ожидаемые результаты:
 +
 +
предполагается расширить кругозор учащихся;
 +
 +
познакомить с особенностями русской национальной кухни, с обычаями русского застолья;
 +
 +
вызвать интерес к профессии технолога;
 +
 +
воспитывать интерес к истокам народной культуры;
 +
 +
стремление возродить забытые традиции, связанные с приготовлением и приемом пищи.
 +
 +
[https://docs.google.com/document/d/1YzJLwEDedfcsVoDphMBXox4VNZg5HRtJeAlz_tDU0ig/edit?hl=en# План проведения проекта]
  
 
== Визитная карточка проекта ==
 
== Визитная карточка проекта ==
 +
 +
[https://docs.google.com/document/d/1xG1OXnMY-O-kdbNAnkUMR4DndKgrAtkdz4kTSKWigQ0/edit?hl=en# Визитная карточка проекта]
  
 
== Публикация учителя ==
 
== Публикация учителя ==
  
−
== Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся ==
+
[https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfNGR6MnI0Z2M4&hl=en Виды теста.Изделия из теста]
 +
 
 +
== Задания учителя для выявления представлений и интересов учащихся ==
 +
 
 +
[https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMzFocDVkN3doaA&hl=en  задание по бисквитному тесту]
 +
 
 +
[https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfOGNrYmdnamRz&hl=en  проверочное задание]
 +
 
 +
[https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMjM4Y3MyOHJkdnA&hl=en  проверочное задание]
  
 
== Пример продукта проектной деятельности учащихся ==
 
== Пример продукта проектной деятельности учащихся ==
 +
 +
[[Вики статья учащихся История блюд русской кухни]]
 +
 +
[https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMjE1Zzl0ZDd2aG0&hl=en пример работы учащегося: пельмени и вареники]
  
 
== Материалы по формирующему и итоговому оцениванию ==
 
== Материалы по формирующему и итоговому оцениванию ==
 +
 +
[https://docs.google.com/document/d/1kuybX0JAr_z7s5xXbRlt6UEyvMuGiebk-jEKEbWVjBg/edit?hl=en# критерии оценивания]
  
 
== Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности ==
 
== Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности ==
 +
 +
[https://docs.google.com/leaf?id=0B6FyEIZvPtGANmE5YWMxZGUtZjVlNS00ZmM5LWFhOWQtNDIwNTkyMGQ3ZDE5&hl=en  внутренняя сторона буклета]
 +
 +
[https://docs.google.com/leaf?id=0B6FyEIZvPtGAMGZhZTkzNGUtNjM0My00MmZhLWIzZWQtMzNjYjA1MGYwNWJk&hl=en внешняя сторона буклета ]
  
 
== Полезные ресурсы ==
 
== Полезные ресурсы ==
 +
 +
[https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMjU1ZDNkd3Y2ZjI&hl=en  десерты]
 +
 +
[https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMjQzYzMyZnRiZ2s&hl=en  рецепт рулета сырного]
 +
 +
[https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMjFmYjh2ZndkNg&hl=en  тесто бисквитное]
 +
 +
[https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMzVjOXZqNGtnZA&hl=en  торт свадебный]
 +
 +
[https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfODFkdHZqejRkeA&hl=en  дрожжевое тесто/пирожки]
 +
 +
[https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMjAzMmR3MnN4NG0&hl=en  заварное тесто]
 +
 +
[https://docs.google.com/leaf?id=0B6FyEIZvPtGAMjBiODA4YmQtODkyMS00OWIxLWJhMmEtNDM5YWY2ZTAwM2Zj&hl=en  банановые кораблики]
 +
 +
[https://docs.google.com/leaf?id=0B6FyEIZvPtGANGJhMWE1ZWEtOTRhMC00ZjJiLWJlZGUtMmQ1NDgyYWVmMjYw&hl=en  десерт яблочный]
 +
 +
[https://docs.google.com/leaf?id=0B6FyEIZvPtGAZjQ2ZjdhOTMtYjM1OS00MzY3LWFkNDktMDA3YTQwNmRlMjcx&hl=en  конфеты шоколадные]
 +
 +
[https://docs.google.com/leaf?id=0B6FyEIZvPtGAN2Y2ZjIxNWEtYzBiZS00NjRmLWI1NDEtNGMxOTk4MjA1ZjQ3&hl=en  сырный рулет]
 +
 +
[https://docs.google.com/leaf?id=0B6FyEIZvPtGANTRjMTliNzAtZGI2MS00ZGRlLWJjMjUtMWFkNWRkZWY2NDQ5&hl=en  яблочный пирог]
  
 
== Проекты с аналогичной тематикой ==
 
== Проекты с аналогичной тематикой ==
 +
 +
 +
[http://area7.ru/metodic-material.php?5751 секреты кухни (9 класс)]
 +
 +
 +
[http://festival.1september.ru/articles/503157/ кухня народов мира (9 класс)]
  
 
== Другие документы ==
 
== Другие документы ==
  
 
[[Категория:Проекты]][[Категория: V10.0]]
 
[[Категория:Проекты]][[Категория: V10.0]]
 +
 +
[http://kuking.net/8_644.htm русская кухня]
 +
 +
[http://www.eda-server.ru/cook-book/world/russian.htm кухни народов мира]
 +
 +
[http://russiankitchen.narod.ru/index.htm история русской кухни]
 +
 +
[https://docs.google.com/leaf?id=0B6FyEIZvPtGAZjM4ZTIyOTgtOGZhOC00NWYxLTk0MTAtNjFmNDY3OWFjNDY4&hl=en Книга:"Русская кухня"]
 +
 +
[https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=explorer&chrome=true&srcid=0B6FyEIZvPtGAZTc3ZmE0ZGEtMDkzYi00MjIxLTkwYmItN2RhZWQ3ZDM4NDI1&hl=en Книга:"русская кухня"]

Текущая версия от 13:48, 15 мая 2011

Автор проекта[править]

Гречанин Максим Сергеевич

Гречанин Максим Сергеевич[править]

Предмет, класс[править]

Технология 7 класс

Краткая аннотация проекта[править]

"История блюд русской кухни". Данный проект разработан для учащихся 7 классов общеобразовательных школ, направлен на приобщение молодого поколения к русской культуре, способствует развитию интереса к богатейшей истории русской кухни, выбору профиля обучения, развивает интерес к профессиям повара, технолога, позволяет использовать в быту разнообразный ассортимент блюд.

Вопросы направляющие проект[править]

Основополагающий вопрос[править]

Нужны ли нам сегодня, кулинарные традиции прошлого?

Проблемные вопросы[править]

В чем заключаются отличия одного вида теста от прочих?

Почему лепешки для пельменей раскатывают именно округлой формы?

Как в старину люди обходились без сахара и чем его заменяли?

Учебные вопросы[править]

1.Перечислите все известные Вам начинки для вареников?

2.К каким видам сладких блюд, относят кисели и желе?

3.Каковы особенности замеса дрожжевого теста?

4.С чем принято подавать на стол пельмени, а с чем - вареники?

5.Почему в сибирских деревнях, подавать пельмени на стол в бульоне считалось дурным тоном?

6.Когда вареники, как блюдо, обрели известность?

План проведения проекта[править]

Программа курса предлагает два раздела.

1. Русская национальная кухня. (лекции 8 ч.)

2. Практическая часть. (10 ч.)

Темы занятий:

- История блюд русской кухни 2ч.;

- Эволюция кухонной утвари 2ч.;

- «Заморские гости» на нашем столе 2ч.;

- Особенности рецептуры приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей 6ч.;

- История национальных напитков 4ч.

В качестве промежуточных результатов, оценивается работа учащихся в ходе выполнения практических занятий, а также подготовка сообщений, подготовка и защита рефератов, участие в празднике «Масленица». Конечным результатом всего курса является выполнение и защита проекта. Критерии оценивания:

1.подготовка сообщений — 5 баллов;

2.подготовка и защита реферата — 10 баллов;

3.результаты практической деятельности — 10 баллов;

4.выполнение и защита проекта —20 баллов.

Ожидаемые результаты:

предполагается расширить кругозор учащихся;

познакомить с особенностями русской национальной кухни, с обычаями русского застолья;

вызвать интерес к профессии технолога;

воспитывать интерес к истокам народной культуры;

стремление возродить забытые традиции, связанные с приготовлением и приемом пищи.

План проведения проекта

Визитная карточка проекта[править]

Визитная карточка проекта

Публикация учителя[править]

Виды теста.Изделия из теста

Задания учителя для выявления представлений и интересов учащихся[править]

задание по бисквитному тесту

проверочное задание

проверочное задание

Пример продукта проектной деятельности учащихся[править]

Вики статья учащихся История блюд русской кухни

пример работы учащегося: пельмени и вареники

Материалы по формирующему и итоговому оцениванию[править]

критерии оценивания

Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности[править]

внутренняя сторона буклета

внешняя сторона буклета

Полезные ресурсы[править]

десерты

рецепт рулета сырного

тесто бисквитное

торт свадебный

дрожжевое тесто/пирожки

заварное тесто

банановые кораблики

десерт яблочный

конфеты шоколадные

сырный рулет

яблочный пирог

Проекты с аналогичной тематикой[править]

секреты кухни (9 класс)


кухня народов мира (9 класс)

Другие документы[править]

русская кухня

кухни народов мира

история русской кухни

Книга:"Русская кухня"

Книга:"русская кухня"

Источник — https://wiki.omgpu.ru/index.php?title=Портфолио_проекта_История_блюд_русской_кухни&oldid=16710