Вики статья учащегося Чем обусловлена польза чая?

Автор

Горенко Татьяна, 10 класс

Проблемный вопрос

Чем обусловлена польза чая: содержит ли черный чай полезные вещества в своем составе?

Цели исследования

1. Провести качественные реакции на обнаружение танина и кофеина в пробе черного чая торговых марок «Тесс», «Ахмад», «Акбар»; сделать выводы о наличии или отсутствии этих компонентов в пробе чая каждой торговой марки данного сорта.

2. Определить количественное содержание витамина Р (рутина) в пробе черного чая торговых марок «Тесс», «Ахмад», «Акбар» титриметрическим методом анализа; сравнить результаты и выявить торговую марку с наибольшим содержанием рутина.

3. На основе полученных данных, дать рекомендации к использованию более полезного для организма чая (более качественной торговой марки чая).

Ход работы и результаты проведённого исследования

Реактивы:

Черный чай листовой «Тесс» (50 г), «Ахмад» (50 г), «Акбар» (50 г); оксид магния (II), хлорид железа (III); азотная кислота (конц.); перманганат калия; индигокармин (индикатор); вода дистиллированная.

Оборудование:

Бюретка для титрования, штатив, воронка, груша резиновая; колба мерная коническая; чашка Петри; спиртовка; чашка фарфоровая; лупа; пипетка калиброванная; стакан химический; весы аналитические.

Ход исследовательской работы:

1. Качественное обнаружение танина

1) К 1 мл. раствора чая добавили 1-2 капли хлорида железа (III).

2) Наблюдали появление темно – фиолетового окрашивания, что свидетельствует о наличии танина в составе чая.

2. Качественное обнаружение кофеина

1) Насыпали в фарфоровую чашку 1 чайную ложку черного листового чая, добавили 0,5 чайной ложки оксида магния (II).

2) Поставили чашку на кольцо штатива, накрыли чашкой Петри.

3) Зажгли спиртовку, нагревали фарфоровую чашку, накрытую чашкой Петри, в верхней части пламени 1-2 мин.

4) Сняли чашку Петри. Капнули одну каплю концентрированной азотной кислоты на кофеин.

5) Наблюдали появление оранжевого окрашивания, что свидетельствует о его наличии.

6) Рассмотрели мельчайшие кристаллы кофеина через лупу.

3. Количественное определение витамина Р

1) Навеску чая 100 мг залили 50 мл горячей дистиллированной водой и кипятили 5 минут; охладили;

2) Отобрали 10 мл настоя (аликвоту) и перенесли в хим. стакан;

3) Добавили 10 мл дистиллированной воды и 10 капель индигокармина (появилось синее окрашивание);

4) Оттитровали 0,05 Н раствором КМnO4 (перманганата калия) до появления устойчивой желтой окраски (конечной точки титрования);

5) Фиксировали объем КМnO4 , пошедший на титрование, после 3 повторов опыта (находили среднее арифметическое);

6) По формуле определили процентное содержание витамина Р: Х=(3,2*A*V1*100)/(V2*g).

Результаты проведённого исследования:

                                      Марка чая            Содержание рутина, мг/100г

                                         «Тесс»                     15,2 мг/100г

                                         «Ахмад»                    8,6 мг/100 г

                                         «Акбар»                    4,8 мг/100 г

1. Кофеин содержат все три торговых марки черного чая;

2. Танин содержат все три торговых марки черного чая;

3. Среди черных чаев максимальное содержание витамина Р было выявлено в чае торговой марки «Тесс» - 15,2 мг/100г чая. Минимальное содержание - в чае «Акбар» - 4,8 мг/100 г чая.

4. Черный чай содержит в своем составе витамины: кофеин, танин и витамин Р (рутин);

5. Количественное содержание витамина Р в разных сортах различно.

6. По результатам исследования, наиболее полезен черный чай торговой марки «Тесс».

Выводы

1. Чай имеет сложный химический состав. Это богатейший природный комплекс, в котором содержится целый спектр витаминов, микроэлементов и нескольких сотен других биологически активных веществ. Фармакологические свойства чая обусловлены его химическим составом.

2. Экспериментально можно выделить основные компоненты чая и сравнить виды чая по составу и свойствам.

3. Химический анализ чая позволяет связать качество чая, его лечебные и полезные свойства с содержанием определенных компонентов.

4. Из исследованных торговых марок, наиболее качественным является черный чай "Тесс", следовательно он наиболее полезен для организма человека.

Полезные ресурсы

1. Химический состав чая

2. Свойства и польза черного чая

3. Проект «Почему в древности чай называли лекарством от тьмы болезней»?