Портфолио проекта В чем вкус хлеба?...: различия между версиями

Текущая версия от 12:01, 16 февраля 2015

Автор проекта

Название проекта

В чем вкус хлеба?

Предмет, класс

Химия, 10 класс

Краткая аннотация проекта

Проект подготовлен для учащихся 10 классов. В проекте рассматривается основные вопросы, касающиеся состава хлеба, его вкусовых и ароматических характеристик, технологии производства хлеба. Целью проекта является ознакомление учащихся с темой углеводороды, на примере расщепления полисахарида- крахмала под действием фермента амилазы до глюкозы,а также его химические и физические свойства. Тематика проекта тесно переплетается с предметом из естественнонаучного цикла - биология.

Вопросы, направляющие проект

Основополагающий вопрос

В чем вкус хлеба?

Проблемные вопросы

Каков химический состав хлеба?

Почему хлеб приобретает сладковатый вкус?

Как происходит гидролиз крахмала?

Какие процессы претерпевает хлеб для формирования вкуса и аромата?

Учебные вопросы

К какому классу углеводов относят крахмал и целлюлозу?

Как устроена молекула крахмала и целлюлозы?

Какими физическими и химическими свойствами обладают полисахариды?

Какие ферменты расщипляют полисахариды до моносахаридов?

Что такое гидролиз?

Как определить крахмал в хлебе?

В чем принципиальное различие в строении крахмала и целлюлозы?

Этапы проекта

I Подготовительный этап (20 мин)

Знакомство учащихся с темой проекта "В чем вкус хлеба?"

Ознакомление с критериями оценивания деятельности учащихся

Актуализация опорных знаний и умений, необходимых для овладения новой темой

Ознакомление с ресурсами проекта

II Основной этап (40мин)

Распределение учащихся на рабочие группы

Распределение задач между участниками проекта

Ознакомление с основными понятиями проекта "В чем вкус хлеба?"

Определение источников информации

Определение способов сбора и анализа информации

Определение формы отчета

Распределение процедур и критериев оценки результатов и процессов

Работа в группах по теме "Полисахариды"

III Заключительный этап (20 мин)

Применение приобретенных знаний и умений на практике

Рефлексия (подведение итогов)

Презентация проектов

Форма предоставления результатов:

презентация

Публикация учителя

Презентация учителя

Публикация 1

Публикация 2

Визитная карточка проекта

Визитка

Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся

Презентация по выявлению остаточных знаний учащихся

Задания по выявлению знаний

Пример продукта проектной деятельности учащихся

Вики- статья учащегося Гидролиз крахмала

Гидролиз крахмала

Материалы по формирующему и итоговому оцениванию

Критерий оценивания проекта

Диагностика

Критерии оценивания вики-статьи

Критерии оценивания презентации

Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности

Видео опыт

Видео опыт: "Полисахариды"

Разнообразие веществ

Крахмал

Факты

Лабораторная работа: Кислотный гидролиз крахмала

Лабораторная работа: Йодокрахмальная реакция

Полезные ресурсы

Крахмал

Полисахариды

Классификация полисахаридов

Физические и химические свойства полисахаридов

Тест

Полисахариды как основа здоровья клеток

Углеводы: значение и строение

Другие документы

1. Химия. 10 класс. профильный уровень: учеб. для общеобразоват. учреждений / О.С. Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю. пономарев, В.И. Теренин; под ред. В.И. Теренина.- 12-е изд., стереотип. М.: Дрофа, 2011.-318.

2. Органическая химия. Учебник для 10 класса. Рудзитис Г.Е., Фельдман Ф.Г., с. 134

3. Эксперимент при изучении крахмала и сахарозы. Журнал Химия в школе. 2001-№2, С.69

4. И.В. Березин, Ю.В. Савин. Основы биохимии. Уч.пособие. 1990-256

5. Березов, Коровкин. Биологическая химия. 3-изд. перерабю доп. Учебник. 1998- 704

6. Цветков Л.А. Органическая химия. Учебник для 10 класса

7. Учебник для мединститутов «Гигиена питания» М., К. С. Петровского и В. Д. Войханена. Медицина, 1982 г. (раздел Крахмал, с. 74).

@@ Строка 91: / Строка 91: @@
 == Визитная карточка проекта ==
- [https://docs.google.com/document/d/1Lh6sjYflm9xQvw5F5w3Adu0MFvfQMRV1EcSZBydm2tk/edit Визитка]
+[https://docs.google.com/document/d/1Lh6sjYflm9xQvw5F5w3Adu0MFvfQMRV1EcSZBydm2tk/edit Визитка]
 == Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся ==
@@ Строка 129: / Строка 130: @@
 ==Полезные ресурсы==
 [http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%BC%D0%B0%D0%BB Крахмал]
-http://www.fcior.edu.ru
-http://school-collection.edu.ru
 [http://www.chemistry.ssu.samara.ru/chem6/hm62.htm Полисахариды]
@@ Строка 141: / Строка 138: @@
 [http://www.fcior.edu.ru/card/6610/testy-po-teme-di-i-polisaharidy.html Тест]
+[http://gilgenberg.ru/?p=809 Полисахариды как основа здоровья клеток]
+[http://festival.1september.ru/articles/528597/ Углеводы: значение и строение]
 == Другие документы ==
-.Химия. 10 класс. профильный уровень: учеб. для общеобразоват. учреждений / О.С. Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю. пономарев, В.И. Теренин; под ред. В.И. Теренина.- 12-е изд., стереотип. М.: Дрофа, 2011.-318.
+. Химия. 10 класс. профильный уровень: учеб. для общеобразоват. учреждений / О.С. Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю. пономарев, В.И. Теренин; под ред. В.И. Теренина.- 12-е изд., стереотип. М.: Дрофа, 2011.-318.
+. Органическая химия. Учебник для 10 класса.  Рудзитис Г.Е., Фельдман Ф.Г., с. 134
-.Эксперимент при изучении крахмала и сахарозы. Журнал Химия в школе. 2001-№2, С.69.
+. Эксперимент при изучении крахмала и сахарозы. Журнал Химия в школе. 2001-№2, С.69
+. И.В. Березин, Ю.В. Савин. Основы биохимии. Уч.пособие. 1990-256
+. Березов, Коровкин. Биологическая химия. 3-изд. перерабю доп. Учебник. 1998- 704
+. Цветков Л.А. Органическая химия. Учебник для 10 класса
+. Учебник для мединститутов «Гигиена питания» М.,  К. С. Петровского и В. Д. Войханена.
+Медицина, 1982 г. (раздел Крахмал, с. 74).
 [[Категория:V10.0]]