Вики статья Понюхай - это вкусно!

Автор проекта

Фёдоров Анатолий

Проблемный вопрос (вопрос для исследования)

Есть ли связь между запахом и вкусом?

Цели исследования

Выяснить,

1 Как мы воспринимаем запах?

2 Приятно ли есть с заложенным носом?

Результаты проведённого исследования

1 опыт – у испытуемых глаза и нос открыты, но на продукты он не смотрел. Кусочки клали пинцетом на язык.

2 опыт – глаза закрыты. Кусочки клали пинцетом на язык, но в другой последовательности.

3 опыт – глаза и нос закрыты. Кусочки клали пинцетом на язык, но в новой последовательности.

Результаты оформили в виде диаграммы

Опыт 1 : Ошибок в распознавании нет

Опыт 2 : 30% испытуемых принимали морковь за картофель, с луком и яблоком ошибок не было

Опыт 3 : Только 5% испытуемых смогли отличить по вкусу лук от яблока

Вывод

Если во время дегустации нос зажат (уменьшается влияние обонятельных ощущений), то лук становится сладким как яблоко.

Специфический «вкус» лука зависит от содержания в нём эфирных масел.

Разнообразие ощущений, вызываемых пищей, определяется не только вкусовыми, но и обонятельными свойствами.

При сильном насморке многие вкусные блюда становятся безвкусными.

Другие документы

 Рязанцев С.В. В мире запахов и звуков. – М., Терра, 1997.

 Гоголь Н.В. Нос. – М., Просвещение, 1993.

 1С Репетитор. Биология. CD – диск.

 Уроки биологии Кирилла и Мефодия (Виртуальная школа Кирилла и Мефодия ). CD – диск.

 ЗАО «Просвещение» - Медиа, 2003.

Биология – 9. Анатомия. Физиология. Гигиена.

ЗАО Новый диск, 2003