Портфолио проекта История блюд русской кухни: различия между версиями
| (не показана 41 промежуточная версия 6 участников) | |||
| Строка 17: | Строка 17: | ||
===''Основополагающий вопрос''=== | ===''Основополагающий вопрос''=== | ||
| − | + | Нужны ли нам сегодня, кулинарные традиции прошлого? | |
===''Проблемные вопросы''=== | ===''Проблемные вопросы''=== | ||
| − | + | В чем заключаются отличия одного вида теста от прочих? | |
| + | |||
| + | Почему лепешки для пельменей раскатывают именно округлой формы? | ||
| + | |||
| + | Как в старину люди обходились без сахара и чем его заменяли? | ||
===''Учебные вопросы''=== | ===''Учебные вопросы''=== | ||
| − | + | 1.Перечислите все известные Вам начинки для вареников? | |
| − | -Почему в сибирских деревнях, подавать пельмени на стол в бульоне считалось дурным тоном? | + | |
| − | + | 2.К каким видам сладких блюд, относят кисели и желе? | |
| + | |||
| + | 3.Каковы особенности замеса дрожжевого теста? | ||
| + | |||
| + | 4.С чем принято подавать на стол пельмени, а с чем - вареники? | ||
| + | |||
| + | 5.Почему в сибирских деревнях, подавать пельмени на стол в бульоне считалось дурным тоном? | ||
| + | |||
| + | 6.Когда вареники, как блюдо, обрели известность? | ||
==План проведения проекта== | ==План проведения проекта== | ||
| Строка 51: | Строка 63: | ||
В качестве промежуточных результатов, оценивается работа учащихся в ходе выполнения практических занятий, а также подготовка сообщений, подготовка и защита рефератов, участие в празднике «Масленица». Конечным результатом всего курса является выполнение и защита проекта. | В качестве промежуточных результатов, оценивается работа учащихся в ходе выполнения практических занятий, а также подготовка сообщений, подготовка и защита рефератов, участие в празднике «Масленица». Конечным результатом всего курса является выполнение и защита проекта. | ||
Критерии оценивания: | Критерии оценивания: | ||
| + | |||
1.подготовка сообщений — 5 баллов; | 1.подготовка сообщений — 5 баллов; | ||
| + | |||
2.подготовка и защита реферата — 10 баллов; | 2.подготовка и защита реферата — 10 баллов; | ||
| + | |||
3.результаты практической деятельности — 10 баллов; | 3.результаты практической деятельности — 10 баллов; | ||
| + | |||
4.выполнение и защита проекта —20 баллов. | 4.выполнение и защита проекта —20 баллов. | ||
| − | Ожидаемые результаты: предполагается расширить кругозор учащихся | + | |
| + | Ожидаемые результаты: | ||
| + | |||
| + | предполагается расширить кругозор учащихся; | ||
| + | |||
| + | познакомить с особенностями русской национальной кухни, с обычаями русского застолья; | ||
| + | |||
| + | вызвать интерес к профессии технолога; | ||
| + | |||
| + | воспитывать интерес к истокам народной культуры; | ||
| + | |||
| + | стремление возродить забытые традиции, связанные с приготовлением и приемом пищи. | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/document/d/1YzJLwEDedfcsVoDphMBXox4VNZg5HRtJeAlz_tDU0ig/edit?hl=en# План проведения проекта] | ||
== Визитная карточка проекта == | == Визитная карточка проекта == | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/document/d/1xG1OXnMY-O-kdbNAnkUMR4DndKgrAtkdz4kTSKWigQ0/edit?hl=en# Визитная карточка проекта] | ||
== Публикация учителя == | == Публикация учителя == | ||
| − | [https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfNGR6MnI0Z2M4&hl=en | + | [https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfNGR6MnI0Z2M4&hl=en Виды теста.Изделия из теста] |
| − | == | + | == Задания учителя для выявления представлений и интересов учащихся == |
| − | https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMzFocDVkN3doaA&hl=en | + | [https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMzFocDVkN3doaA&hl=en задание по бисквитному тесту] |
| − | https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfOGNrYmdnamRz&hl=en | + | [https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfOGNrYmdnamRz&hl=en проверочное задание] |
| − | https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMjM4Y3MyOHJkdnA&hl=en | + | [https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMjM4Y3MyOHJkdnA&hl=en проверочное задание] |
== Пример продукта проектной деятельности учащихся == | == Пример продукта проектной деятельности учащихся == | ||
[[Вики статья учащихся История блюд русской кухни]] | [[Вики статья учащихся История блюд русской кухни]] | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMjE1Zzl0ZDd2aG0&hl=en пример работы учащегося: пельмени и вареники] | ||
== Материалы по формирующему и итоговому оцениванию == | == Материалы по формирующему и итоговому оцениванию == | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/document/d/1kuybX0JAr_z7s5xXbRlt6UEyvMuGiebk-jEKEbWVjBg/edit?hl=en# критерии оценивания] | ||
== Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности == | == Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности == | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/leaf?id=0B6FyEIZvPtGANmE5YWMxZGUtZjVlNS00ZmM5LWFhOWQtNDIwNTkyMGQ3ZDE5&hl=en внутренняя сторона буклета] | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/leaf?id=0B6FyEIZvPtGAMGZhZTkzNGUtNjM0My00MmZhLWIzZWQtMzNjYjA1MGYwNWJk&hl=en внешняя сторона буклета ] | ||
== Полезные ресурсы == | == Полезные ресурсы == | ||
| − | https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMjU1ZDNkd3Y2ZjI&hl=en | + | [https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMjU1ZDNkd3Y2ZjI&hl=en десерты] |
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMjQzYzMyZnRiZ2s&hl=en рецепт рулета сырного] | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMjFmYjh2ZndkNg&hl=en тесто бисквитное] | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMzVjOXZqNGtnZA&hl=en торт свадебный] | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfODFkdHZqejRkeA&hl=en дрожжевое тесто/пирожки] | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/present/edit?id=0AaFyEIZvPtGAZGM4NXoycXpfMjAzMmR3MnN4NG0&hl=en заварное тесто] | ||
| − | https://docs.google.com/ | + | [https://docs.google.com/leaf?id=0B6FyEIZvPtGAMjBiODA4YmQtODkyMS00OWIxLWJhMmEtNDM5YWY2ZTAwM2Zj&hl=en банановые кораблики] |
| − | https://docs.google.com/ | + | [https://docs.google.com/leaf?id=0B6FyEIZvPtGANGJhMWE1ZWEtOTRhMC00ZjJiLWJlZGUtMmQ1NDgyYWVmMjYw&hl=en десерт яблочный] |
| − | https://docs.google.com/ | + | [https://docs.google.com/leaf?id=0B6FyEIZvPtGAZjQ2ZjdhOTMtYjM1OS00MzY3LWFkNDktMDA3YTQwNmRlMjcx&hl=en конфеты шоколадные] |
| − | https://docs.google.com/ | + | [https://docs.google.com/leaf?id=0B6FyEIZvPtGAN2Y2ZjIxNWEtYzBiZS00NjRmLWI1NDEtNGMxOTk4MjA1ZjQ3&hl=en сырный рулет] |
| − | https://docs.google.com/ | + | [https://docs.google.com/leaf?id=0B6FyEIZvPtGANTRjMTliNzAtZGI2MS00ZGRlLWJjMjUtMWFkNWRkZWY2NDQ5&hl=en яблочный пирог] |
== Проекты с аналогичной тематикой == | == Проекты с аналогичной тематикой == | ||
| + | |||
| + | |||
| + | [http://area7.ru/metodic-material.php?5751 секреты кухни (9 класс)] | ||
| + | |||
| + | |||
| + | [http://festival.1september.ru/articles/503157/ кухня народов мира (9 класс)] | ||
== Другие документы == | == Другие документы == | ||
[[Категория:Проекты]][[Категория: V10.0]] | [[Категория:Проекты]][[Категория: V10.0]] | ||
| + | |||
| + | [http://kuking.net/8_644.htm русская кухня] | ||
| + | |||
| + | [http://www.eda-server.ru/cook-book/world/russian.htm кухни народов мира] | ||
| + | |||
| + | [http://russiankitchen.narod.ru/index.htm история русской кухни] | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/leaf?id=0B6FyEIZvPtGAZjM4ZTIyOTgtOGZhOC00NWYxLTk0MTAtNjFmNDY3OWFjNDY4&hl=en Книга:"Русская кухня"] | ||
| + | |||
| + | [https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=explorer&chrome=true&srcid=0B6FyEIZvPtGAZTc3ZmE0ZGEtMDkzYi00MjIxLTkwYmItN2RhZWQ3ZDM4NDI1&hl=en Книга:"русская кухня"] | ||
Текущая версия от 13:48, 15 мая 2011
Автор проекта[править]
Гречанин Максим Сергеевич[править]
Предмет, класс[править]
Технология 7 класс
Краткая аннотация проекта[править]
"История блюд русской кухни". Данный проект разработан для учащихся 7 классов общеобразовательных школ, направлен на приобщение молодого поколения к русской культуре, способствует развитию интереса к богатейшей истории русской кухни, выбору профиля обучения, развивает интерес к профессиям повара, технолога, позволяет использовать в быту разнообразный ассортимент блюд.
Вопросы направляющие проект[править]
Основополагающий вопрос[править]
Нужны ли нам сегодня, кулинарные традиции прошлого?
Проблемные вопросы[править]
В чем заключаются отличия одного вида теста от прочих?
Почему лепешки для пельменей раскатывают именно округлой формы?
Как в старину люди обходились без сахара и чем его заменяли?
Учебные вопросы[править]
1.Перечислите все известные Вам начинки для вареников?
2.К каким видам сладких блюд, относят кисели и желе?
3.Каковы особенности замеса дрожжевого теста?
4.С чем принято подавать на стол пельмени, а с чем - вареники?
5.Почему в сибирских деревнях, подавать пельмени на стол в бульоне считалось дурным тоном?
6.Когда вареники, как блюдо, обрели известность?
План проведения проекта[править]
Программа курса предлагает два раздела.
1. Русская национальная кухня. (лекции 8 ч.)
2. Практическая часть. (10 ч.)
Темы занятий:
- История блюд русской кухни 2ч.;
- Эволюция кухонной утвари 2ч.;
- «Заморские гости» на нашем столе 2ч.;
- Особенности рецептуры приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей 6ч.;
- История национальных напитков 4ч.
В качестве промежуточных результатов, оценивается работа учащихся в ходе выполнения практических занятий, а также подготовка сообщений, подготовка и защита рефератов, участие в празднике «Масленица». Конечным результатом всего курса является выполнение и защита проекта. Критерии оценивания:
1.подготовка сообщений — 5 баллов;
2.подготовка и защита реферата — 10 баллов;
3.результаты практической деятельности — 10 баллов;
4.выполнение и защита проекта —20 баллов.
Ожидаемые результаты:
предполагается расширить кругозор учащихся;
познакомить с особенностями русской национальной кухни, с обычаями русского застолья;
вызвать интерес к профессии технолога;
воспитывать интерес к истокам народной культуры;
стремление возродить забытые традиции, связанные с приготовлением и приемом пищи.
Визитная карточка проекта[править]
Публикация учителя[править]
Задания учителя для выявления представлений и интересов учащихся[править]
Пример продукта проектной деятельности учащихся[править]
Вики статья учащихся История блюд русской кухни
пример работы учащегося: пельмени и вареники
