Портфолио проекта История блюд русской кухни: различия между версиями
| Строка 88: | Строка 88: | ||
== Визитная карточка проекта == | == Визитная карточка проекта == | ||
| − | + | [https://docs.google.com/document/d/1xG1OXnMY-O-kdbNAnkUMR4DndKgrAtkdz4kTSKWigQ0/edit?hl=en# Визитная карточка проекта] | |
== Публикация учителя == | == Публикация учителя == | ||
Версия от 13:11, 14 мая 2011
Автор проекта
Гречанин Максим Сергеевич
Предмет, класс
Технология 7 класс
Краткая аннотация проекта
"История блюд русской кухни". Данный проект разработан для учащихся 7 классов общеобразовательных школ, направлен на приобщение молодого поколения к русской культуре, способствует развитию интереса к богатейшей истории русской кухни, выбору профиля обучения, развивает интерес к профессиям повара, технолога, позволяет использовать в быту разнообразный ассортимент блюд.
Вопросы направляющие проект
Основополагающий вопрос
Нужны ли нам сегодня, кулинарные традиции прошлого?
Проблемные вопросы
В чем заключаются отличия одного вида теста от прочих?
Почему лепешки для пельменей раскатывают именно округлой формы?
Как в старину люди обходились без сахара и чем его заменяли?
Учебные вопросы
1.Перечислите все известные Вам начинки для вареников?
2.К каким видам сладких блюд, относят кисели и желе?
3.Каковы особенности замеса дрожжевого теста?
4.С чем принято подавать на стол пельмени, а с чем - вареники?
5.Почему в сибирских деревнях, подавать пельмени на стол в бульоне считалось дурным тоном?
6.Когда вареники, как блюдо, обрели известность?
План проведения проекта
Программа курса предлагает два раздела.
1. Русская национальная кухня. (лекции 8 ч.)
2. Практическая часть. (10 ч.)
Темы занятий:
- История блюд русской кухни 2ч.;
- Эволюция кухонной утвари 2ч.;
- «Заморские гости» на нашем столе 2ч.;
- Особенности рецептуры приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей 6ч.;
- История национальных напитков 4ч.
В качестве промежуточных результатов, оценивается работа учащихся в ходе выполнения практических занятий, а также подготовка сообщений, подготовка и защита рефератов, участие в празднике «Масленица». Конечным результатом всего курса является выполнение и защита проекта. Критерии оценивания:
1.подготовка сообщений — 5 баллов;
2.подготовка и защита реферата — 10 баллов;
3.результаты практической деятельности — 10 баллов;
4.выполнение и защита проекта —20 баллов.
Ожидаемые результаты:
предполагается расширить кругозор учащихся;
познакомить с особенностями русской национальной кухни, с обычаями русского застолья;
вызвать интерес к профессии технолога;
воспитывать интерес к истокам народной культуры;
стремление возродить забытые традиции, связанные с приготовлением и приемом пищи.
Визитная карточка проекта
Публикация учителя
Задания учителя для выявления представлений и интересов учащихся
Пример продукта проектной деятельности учащихся
Вики статья учащихся История блюд русской кухни
пример работы учащегося: пельмени и вареники
Материалы по формирующему и итоговому оцениванию
Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности
СДЕЛАТЬ БУКЛЕТ
