Портфолио проекта Что такое йогурт и кто в нем живет?: различия между версиями
(не показано 12 промежуточных версий этого же участника) | |||
Строка 44: | Строка 44: | ||
1.1. Знакомство учащихся с тематикой и целью проекта(5 мин) | 1.1. Знакомство учащихся с тематикой и целью проекта(5 мин) | ||
− | 1.2. Ознакомление с критериями | + | 1.2. Ознакомление с критериями оценки деятельности учащихся (5 мин) |
1.3. Ознакомление с ресурсами проекта (5 мин) | 1.3. Ознакомление с ресурсами проекта (5 мин) | ||
1.4. Актуализация знаний по теме "Молочнокислые бактерии"(10 мин) и "Молочнокислое брожение" (5 мин) | 1.4. Актуализация знаний по теме "Молочнокислые бактерии"(10 мин) и "Молочнокислое брожение" (5 мин) | ||
+ | |||
2. Основной этап (3,5 часа) | 2. Основной этап (3,5 часа) | ||
2.1. Деление детей на группы по тематикам (йогурт/йогуртные продукты)(5 мин) | 2.1. Деление детей на группы по тематикам (йогурт/йогуртные продукты)(5 мин) | ||
+ | |||
Ознакомление с понятиями и основными составляющими. (10 мин) | Ознакомление с понятиями и основными составляющими. (10 мин) | ||
Строка 59: | Строка 61: | ||
2.2. Деление на группы по тематикам (история создания йогурта/история исследования молочнокислых бактерий йогурта). (5 мин) | 2.2. Деление на группы по тематикам (история создания йогурта/история исследования молочнокислых бактерий йогурта). (5 мин) | ||
− | Самостоятельный поиск информации в различных источниках и подготовка | + | Самостоятельный поиск информации в различных источниках и подготовка презентаций. (30 мин) |
− | |||
− | Защита презентаций по тематика исследований. (20) | + | Защита презентаций по тематика исследований. (20 мин) |
2.3. Самостоятельно ознакомление с этапами приготовления йогуртов. (10 мин) | 2.3. Самостоятельно ознакомление с этапами приготовления йогуртов. (10 мин) | ||
+ | Совместное составление поэтапной схемы приготовления йогурта. (15 мин) | ||
− | + | 2.4. Деление на группы по тематикам (Лактобоциллы/Стрептококки). (5 мин) | |
− | |||
− | + | Самостоятельный поиск информации в различных источниках и подготовка презентаций. (30 мин) | |
+ | Защита презентаций по тематика исследований. (20 мин) | ||
− | + | 2.5. Самостоятельное изучение информации о влиянии употребление йогуртов на организм человека в целом и на ЖКТ в частности. (15 мин) | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | 2.5. Самостоятельное изучение информации о влиянии употребление йогуртов на | ||
− | |||
Подготовка групповых проектов по теме "Йогурт-молочнокислый доктор". (15 мин) | Подготовка групповых проектов по теме "Йогурт-молочнокислый доктор". (15 мин) | ||
+ | Защита групповых проектов по теме "Йогурт-молочнокислый доктор" (10 мин) | ||
− | |||
3. Заключительный этап (45 мин) | 3. Заключительный этап (45 мин) | ||
Строка 98: | Строка 93: | ||
== Визитная карточка проекта == | == Визитная карточка проекта == | ||
+ | |||
+ | [https://docs.google.com/file/d/0Bx-L6KflHAFpdGNjYmVRbDRVakE/edit?usp=sharing Визитная карточка проекта] | ||
== Публикация учителя == | == Публикация учителя == | ||
+ | |||
+ | [https://docs.google.com/file/d/0Bx-L6KflHAFpT1Z3TFFJd3BjV1E/edit?usp=sharing йогурт1] | ||
+ | |||
+ | |||
+ | [https://docs.google.com/file/d/0Bx-L6KflHAFpUnZRR0dLVE9OSFE/edit?usp=sharing йогурт2] | ||
== Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся == | == Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся == | ||
+ | |||
+ | == Пример продукта проектной деятельности учащихся == | ||
+ | |||
+ | [https://docs.google.com/file/d/0Bx-L6KflHAFpd2d3VDVoaDA4TDg/edit?usp=sharing Презентация учащегося] | ||
+ | |||
[[Вики статья учащегося Йогурт]] | [[Вики статья учащегося Йогурт]] | ||
− | == | + | ==Критерии промежуточного и итогового оценивания== |
+ | |||
+ | |||
+ | |||
+ | [https://docs.google.com/file/d/0B4Si9LW0fvFYeWVBa09IMFZTME0/edit?usp=sharing Критерий оценивания проекта] | ||
+ | |||
+ | [https://docs.google.com/file/d/0B4Si9LW0fvFYdkNLTjJwTmdYRDA/edit?usp=sharing Критерии оценки работы] | ||
− | = | + | [https://docs.google.com/file/d/0B4Si9LW0fvFYbjlmelNRaWFhb28/edit?usp=sharing Диагностика] |
+ | [https://docs.google.com/file/d/0B4Si9LW0fvFYQ0RhUXcyaURPQVU/edit?usp=sharing Критерий оценивания презентации] | ||
== Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности == | == Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности == | ||
+ | |||
+ | [http://www.youtube.com/watch?v=aQ5cN7cXNGE Рост и развитие бактерий] | ||
+ | |||
+ | [http://www.youtube.com/watch?v=9kHPSgrLosk Жизнедеятельность бактерий] | ||
+ | |||
+ | [http://www.youtube.com/watch?v=8HItlQRdd6k Размножение бактерий] | ||
+ | |||
+ | [http://www.youtube.com/watch?v=S2h8_Ex1JI0 Инновационные бактерии] | ||
+ | |||
+ | [http://molbiol.ru/forums/lofiversion/index.php/t506262.html Выращивание бактерий] | ||
== Полезные ресурсы == | == Полезные ресурсы == | ||
+ | [http://www.ponroy.ru/texts/texts.php?req=16 Штаммы лактобактерий входящих в состав препарата «Ультрабиотик»] | ||
+ | |||
+ | [http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_biology/3421 Электронный биологический энциклопедический словарь «Академик»] | ||
+ | |||
+ | [http://www.milkbranch.ru/phorum/viewtopic.html&f=6&t=2011 Специализированный ежемесячный журнал «Переработка молока»] | ||
+ | |||
+ | [http://www.detahome.ru/metod-detahome/deta-diagnoz/streptokokk Молочнокислые стрептококки] | ||
+ | [http://www.gastroscan.ru/handbook/118/3170 Электронный справочник ГостроСкан] | ||
== Другие документы == | == Другие документы == | ||
+ | 1. Асонов Н.Р. Микробиология 4-е изд.перераб. и доп. М.: Колос-Пресс 2002. - 352с. | ||
+ | |||
+ | 2. Березовская В. А., Белоусов И. Н.Г. Биология и микробиология: Учебно-методическое пособие (практикум). – Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2006. - 92с. | ||
+ | |||
+ | 3. Биологический энциклопедический словарь. Гл. ред. М. С. Гиляров;— 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986. | ||
+ | |||
+ | 4. Государственный стандарт Российской Федерации «Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия. ГОСТ Р 51331-99» (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 19.10.99 №355) | ||
+ | |||
+ | 5. Квасников В. И., Нестеренко О. А. Молочнокислые бактерии и пути их использования, М.:«Наука», 1975.— 384 с. | ||
+ | 17. Кодекс Алиментариус. Методы анализа и отбора проб / Пер. с англ. - М.: Издательство «Весь Мир», 2007. — 104 с. | ||
+ | |||
+ | 6. Мечников И. И. Этюды оптимизма.— М.: НАУКА, 1988.— 328 с. | ||
+ | |||
+ | 7. Микробиологические основы молочного производства. Л.А. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина. - М.: Агропромиздат, 1987. - 400 с. | ||
+ | |||
+ | 8. Фирсов Н.Н. Микробиология: словарь терминов, М: Дрофа, 2006. 256 с. | ||
+ | |||
+ | 9. Производство молочных продуктов: качество и эффективность. – М: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2000. | ||
+ | |||
+ | 10. Степаненко П.П. «Микробиология молока и молочных продуктов». Сергиев Посад: ООО «Все для Вас», 1999. - 415с. |
Текущая версия от 08:56, 24 июня 2013
Автор проекта[править]
Машинская Александра Сергеевна
Предмет, класс[править]
Биология, 11 класс
Аннотация проекта[править]
Проект подготовлен для учащихся 11 классов. Его можно использовать при изучении темы "Молочнокислые бактерии". В проекте представлена история создания и исследования йогуртов и их важнейшей составляющей- молочнокислых бактерий.
Целью проекта является ознакомление учащихся с кисломолочным продуктом- йогуртом, ознакомиться с историей создания данного продукта и его свойствами.
Данный проект тесно тесно связан с предметом из естественнонаучного цикла - химия.
Вопросы, направляющие проект[править]
Основополагающий вопрос
[править]
Что такое йогурт и кто в нем живет?
Проблемные вопросы
[править]
Откуда появился йогурт?
Что будет если кушать йогурт постоянно?
Учебные вопросы
[править]
1.Какой продукт называют йогуртом?
2.Где, когда и при каких обстоятельствах придумали йогурт?
3.Как готовят йогурт?
4.Какие бактерии живут в йогурте?
5.Каково влияние йогурта на организм человека?
Этапы проекта[править]
1. Подготовительный этап (30 минут)
1.1. Знакомство учащихся с тематикой и целью проекта(5 мин)
1.2. Ознакомление с критериями оценки деятельности учащихся (5 мин)
1.3. Ознакомление с ресурсами проекта (5 мин)
1.4. Актуализация знаний по теме "Молочнокислые бактерии"(10 мин) и "Молочнокислое брожение" (5 мин)
2. Основной этап (3,5 часа)
2.1. Деление детей на группы по тематикам (йогурт/йогуртные продукты)(5 мин)
Ознакомление с понятиями и основными составляющими. (10 мин)
Сопоставление понятий в рамках защиты мини-проектов. (20 мин)
2.2. Деление на группы по тематикам (история создания йогурта/история исследования молочнокислых бактерий йогурта). (5 мин)
Самостоятельный поиск информации в различных источниках и подготовка презентаций. (30 мин)
Защита презентаций по тематика исследований. (20 мин)
2.3. Самостоятельно ознакомление с этапами приготовления йогуртов. (10 мин)
Совместное составление поэтапной схемы приготовления йогурта. (15 мин)
2.4. Деление на группы по тематикам (Лактобоциллы/Стрептококки). (5 мин)
Самостоятельный поиск информации в различных источниках и подготовка презентаций. (30 мин)
Защита презентаций по тематика исследований. (20 мин)
2.5. Самостоятельное изучение информации о влиянии употребление йогуртов на организм человека в целом и на ЖКТ в частности. (15 мин)
Подготовка групповых проектов по теме "Йогурт-молочнокислый доктор". (15 мин)
Защита групповых проектов по теме "Йогурт-молочнокислый доктор" (10 мин)
3. Заключительный этап (45 мин)
3.1. Организационный момент.(5 мин)
Деление на 3 группы для проведения брэйн-ринга. (5 мин)
Проведение брэйн-ринга по теме "Йогурт- что это такое?". (25 мин)
Подведение итогов. Рефлексия. (10 мин)
Визитная карточка проекта[править]
Публикация учителя[править]
Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся[править]
Пример продукта проектной деятельности учащихся[править]
Критерии промежуточного и итогового оценивания[править]
Критерий оценивания презентации
Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности[править]
Полезные ресурсы[править]
Штаммы лактобактерий входящих в состав препарата «Ультрабиотик»
Электронный биологический энциклопедический словарь «Академик»
Специализированный ежемесячный журнал «Переработка молока»
Электронный справочник ГостроСкан
Другие документы[править]
1. Асонов Н.Р. Микробиология 4-е изд.перераб. и доп. М.: Колос-Пресс 2002. - 352с.
2. Березовская В. А., Белоусов И. Н.Г. Биология и микробиология: Учебно-методическое пособие (практикум). – Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2006. - 92с.
3. Биологический энциклопедический словарь. Гл. ред. М. С. Гиляров;— 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986.
4. Государственный стандарт Российской Федерации «Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия. ГОСТ Р 51331-99» (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 19.10.99 №355)
5. Квасников В. И., Нестеренко О. А. Молочнокислые бактерии и пути их использования, М.:«Наука», 1975.— 384 с. 17. Кодекс Алиментариус. Методы анализа и отбора проб / Пер. с англ. - М.: Издательство «Весь Мир», 2007. — 104 с.
6. Мечников И. И. Этюды оптимизма.— М.: НАУКА, 1988.— 328 с.
7. Микробиологические основы молочного производства. Л.А. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина. - М.: Агропромиздат, 1987. - 400 с.
8. Фирсов Н.Н. Микробиология: словарь терминов, М: Дрофа, 2006. 256 с.
9. Производство молочных продуктов: качество и эффективность. – М: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2000.
10. Степаненко П.П. «Микробиология молока и молочных продуктов». Сергиев Посад: ООО «Все для Вас», 1999. - 415с.