Портфолио проекта Что такое йогурт и кто в нем живет?: различия между версиями

Материал из ОмГПУ
Перейти к навигацииПерейти к поиску
 
(не показано 25 промежуточных версий этого же участника)
Строка 10: Строка 10:
  
 
Проект подготовлен для учащихся 11 классов. Его можно использовать при изучении темы "Молочнокислые бактерии". В проекте представлена история создания и исследования йогуртов и их важнейшей составляющей- молочнокислых бактерий.
 
Проект подготовлен для учащихся 11 классов. Его можно использовать при изучении темы "Молочнокислые бактерии". В проекте представлена история создания и исследования йогуртов и их важнейшей составляющей- молочнокислых бактерий.
 +
 +
Целью проекта является ознакомление учащихся с кисломолочным продуктом- йогуртом, ознакомиться с историей создания данного продукта и его свойствами.
 +
 +
Данный проект тесно тесно связан с предметом из естественнонаучного цикла - химия.
  
 
== Вопросы, направляющие проект ==
 
== Вопросы, направляющие проект ==
Строка 24: Строка 28:
  
 
==='''Учебные вопросы'''<br>===
 
==='''Учебные вопросы'''<br>===
 +
 +
1.Какой продукт называют йогуртом?
 +
 +
2.Где, когда и при каких обстоятельствах придумали йогурт?
 +
 +
3.Как готовят йогурт?
 +
 +
4.Какие бактерии живут в йогурте?
 +
 +
5.Каково влияние йогурта на организм человека?
 +
 +
==Этапы проекта==
 +
1. Подготовительный этап (30 минут)
 +
 +
1.1. Знакомство учащихся с тематикой и целью проекта(5 мин)
 +
 +
1.2. Ознакомление с критериями оценки деятельности учащихся (5 мин)
 +
 +
1.3. Ознакомление с ресурсами проекта (5 мин)
 +
 +
1.4. Актуализация знаний по теме "Молочнокислые бактерии"(10 мин) и "Молочнокислое брожение" (5 мин)
 +
 +
 +
2. Основной этап (3,5 часа)
 +
 +
2.1. Деление детей на группы по тематикам (йогурт/йогуртные продукты)(5 мин)
 +
 +
Ознакомление с понятиями и основными составляющими. (10 мин)
 +
 +
Сопоставление понятий в рамках защиты мини-проектов. (20 мин)
 +
 +
2.2. Деление на группы по тематикам (история создания йогурта/история исследования молочнокислых бактерий йогурта). (5 мин)
 +
 +
Самостоятельный поиск информации в различных источниках и подготовка презентаций. (30 мин)
 +
 +
Защита презентаций по тематика исследований. (20 мин)
 +
 +
2.3. Самостоятельно ознакомление с этапами приготовления йогуртов. (10 мин)
 +
 +
Совместное составление поэтапной схемы приготовления йогурта. (15 мин)
 +
 +
2.4. Деление на группы по тематикам (Лактобоциллы/Стрептококки). (5 мин)
 +
 +
Самостоятельный поиск информации в различных источниках и подготовка презентаций. (30 мин)
 +
 +
Защита презентаций по тематика исследований. (20 мин)
 +
 +
2.5. Самостоятельное изучение информации о влиянии употребление йогуртов на организм человека в целом и на ЖКТ в частности. (15 мин)
 +
 +
Подготовка групповых проектов по теме "Йогурт-молочнокислый доктор". (15 мин)
 +
 +
Защита групповых проектов по теме "Йогурт-молочнокислый доктор" (10 мин)
 +
 +
 +
3. Заключительный этап (45 мин)
 +
 +
3.1. Организационный момент.(5 мин)
 +
 +
Деление на 3 группы для проведения брэйн-ринга. (5 мин)
 +
 +
Проведение брэйн-ринга по теме "Йогурт- что это такое?". (25 мин)
 +
 +
Подведение итогов. Рефлексия. (10 мин)
  
 
== Визитная карточка проекта ==
 
== Визитная карточка проекта ==
 +
 +
[https://docs.google.com/file/d/0Bx-L6KflHAFpdGNjYmVRbDRVakE/edit?usp=sharing Визитная карточка проекта]
  
 
== Публикация учителя ==
 
== Публикация учителя ==
 +
 +
[https://docs.google.com/file/d/0Bx-L6KflHAFpT1Z3TFFJd3BjV1E/edit?usp=sharing йогурт1]
 +
 +
 +
[https://docs.google.com/file/d/0Bx-L6KflHAFpUnZRR0dLVE9OSFE/edit?usp=sharing йогурт2]
  
 
== Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся ==
 
== Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся ==
  
 
== Пример продукта проектной деятельности учащихся ==
 
== Пример продукта проектной деятельности учащихся ==
 +
 +
[https://docs.google.com/file/d/0Bx-L6KflHAFpd2d3VDVoaDA4TDg/edit?usp=sharing Презентация учащегося]
 +
 +
 +
[[Вики статья учащегося Йогурт]]
  
 
==Критерии промежуточного и итогового оценивания==
 
==Критерии промежуточного и итогового оценивания==
  
 +
 +
 +
[https://docs.google.com/file/d/0B4Si9LW0fvFYeWVBa09IMFZTME0/edit?usp=sharing Критерий оценивания проекта]
 +
 +
[https://docs.google.com/file/d/0B4Si9LW0fvFYdkNLTjJwTmdYRDA/edit?usp=sharing Критерии оценки работы]
 +
 +
[https://docs.google.com/file/d/0B4Si9LW0fvFYbjlmelNRaWFhb28/edit?usp=sharing Диагностика]
 +
 +
[https://docs.google.com/file/d/0B4Si9LW0fvFYQ0RhUXcyaURPQVU/edit?usp=sharing Критерий оценивания презентации]
  
 
== Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности ==
 
== Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности ==
 +
 +
[http://www.youtube.com/watch?v=aQ5cN7cXNGE Рост и развитие бактерий]
 +
 +
[http://www.youtube.com/watch?v=9kHPSgrLosk Жизнедеятельность бактерий]
 +
 +
[http://www.youtube.com/watch?v=8HItlQRdd6k Размножение бактерий]
 +
 +
[http://www.youtube.com/watch?v=S2h8_Ex1JI0 Инновационные бактерии]
 +
 +
[http://molbiol.ru/forums/lofiversion/index.php/t506262.html Выращивание бактерий]
  
 
== Полезные ресурсы ==
 
== Полезные ресурсы ==
 +
[http://www.ponroy.ru/texts/texts.php?req=16 Штаммы лактобактерий входящих в состав препарата «Ультрабиотик»]
 +
 +
[http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_biology/3421 Электронный биологический энциклопедический словарь «Академик»]
 +
 +
[http://www.milkbranch.ru/phorum/viewtopic.html&f=6&t=2011 Специализированный ежемесячный журнал «Переработка молока»]
 +
 +
[http://www.detahome.ru/metod-detahome/deta-diagnoz/streptokokk Молочнокислые стрептококки]
  
 +
[http://www.gastroscan.ru/handbook/118/3170  Электронный справочник ГостроСкан]
  
 
== Другие документы ==
 
== Другие документы ==
 +
1. Асонов Н.Р. Микробиология 4-е изд.перераб. и доп. М.: Колос-Пресс 2002. - 352с.
 +
 +
2. Березовская В. А., Белоусов И. Н.Г. Биология и микробиология: Учебно-методическое пособие (практикум). – Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2006. - 92с.
 +
 +
3. Биологический энциклопедический словарь. Гл. ред. М. С. Гиляров;— 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986.
 +
 +
4. Государственный стандарт Российской Федерации «Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия. ГОСТ Р 51331-99» (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 19.10.99 №355)
 +
 +
5. Квасников В. И., Нестеренко О. А. Молочнокислые бактерии и пути их использования, М.:«Наука», 1975.— 384 с.
 +
17. Кодекс Алиментариус. Методы анализа и отбора проб / Пер. с англ. - М.: Издательство «Весь Мир», 2007. — 104 с.
 +
 +
6. Мечников И. И. Этюды оптимизма.— М.: НАУКА, 1988.— 328 с.
 +
 +
7. Микробиологические основы молочного производства. Л.А. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина. - М.: Агропромиздат, 1987. - 400 с.
 +
 +
8. Фирсов Н.Н. Микробиология: словарь терминов, М: Дрофа, 2006. 256 с.
 +
 +
9. Производство молочных продуктов: качество и эффективность. – М: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2000.
 +
 +
10. Степаненко П.П. «Микробиология молока и молочных продуктов». Сергиев Посад: ООО «Все для Вас», 1999. - 415с.

Текущая версия от 08:56, 24 июня 2013

Автор проекта[править]

Машинская Александра Сергеевна

Предмет, класс[править]

Биология, 11 класс

Аннотация проекта[править]

Проект подготовлен для учащихся 11 классов. Его можно использовать при изучении темы "Молочнокислые бактерии". В проекте представлена история создания и исследования йогуртов и их важнейшей составляющей- молочнокислых бактерий.

Целью проекта является ознакомление учащихся с кисломолочным продуктом- йогуртом, ознакомиться с историей создания данного продукта и его свойствами.

Данный проект тесно тесно связан с предметом из естественнонаучного цикла - химия.

Вопросы, направляющие проект[править]

Основополагающий вопрос
[править]

Что такое йогурт и кто в нем живет?

Проблемные вопросы
[править]

Откуда появился йогурт?

Что будет если кушать йогурт постоянно?

Учебные вопросы
[править]

1.Какой продукт называют йогуртом?

2.Где, когда и при каких обстоятельствах придумали йогурт?

3.Как готовят йогурт?

4.Какие бактерии живут в йогурте?

5.Каково влияние йогурта на организм человека?

Этапы проекта[править]

1. Подготовительный этап (30 минут)

1.1. Знакомство учащихся с тематикой и целью проекта(5 мин)

1.2. Ознакомление с критериями оценки деятельности учащихся (5 мин)

1.3. Ознакомление с ресурсами проекта (5 мин)

1.4. Актуализация знаний по теме "Молочнокислые бактерии"(10 мин) и "Молочнокислое брожение" (5 мин)


2. Основной этап (3,5 часа)

2.1. Деление детей на группы по тематикам (йогурт/йогуртные продукты)(5 мин)

Ознакомление с понятиями и основными составляющими. (10 мин)

Сопоставление понятий в рамках защиты мини-проектов. (20 мин)

2.2. Деление на группы по тематикам (история создания йогурта/история исследования молочнокислых бактерий йогурта). (5 мин)

Самостоятельный поиск информации в различных источниках и подготовка презентаций. (30 мин)

Защита презентаций по тематика исследований. (20 мин)

2.3. Самостоятельно ознакомление с этапами приготовления йогуртов. (10 мин)

Совместное составление поэтапной схемы приготовления йогурта. (15 мин)

2.4. Деление на группы по тематикам (Лактобоциллы/Стрептококки). (5 мин)

Самостоятельный поиск информации в различных источниках и подготовка презентаций. (30 мин)

Защита презентаций по тематика исследований. (20 мин)

2.5. Самостоятельное изучение информации о влиянии употребление йогуртов на организм человека в целом и на ЖКТ в частности. (15 мин)

Подготовка групповых проектов по теме "Йогурт-молочнокислый доктор". (15 мин)

Защита групповых проектов по теме "Йогурт-молочнокислый доктор" (10 мин)


3. Заключительный этап (45 мин)

3.1. Организационный момент.(5 мин)

Деление на 3 группы для проведения брэйн-ринга. (5 мин)

Проведение брэйн-ринга по теме "Йогурт- что это такое?". (25 мин)

Подведение итогов. Рефлексия. (10 мин)

Визитная карточка проекта[править]

Визитная карточка проекта

Публикация учителя[править]

йогурт1


йогурт2

Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся[править]

Пример продукта проектной деятельности учащихся[править]

Презентация учащегося


Вики статья учащегося Йогурт

Критерии промежуточного и итогового оценивания[править]

Критерий оценивания проекта

Критерии оценки работы

Диагностика

Критерий оценивания презентации

Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности[править]

Рост и развитие бактерий

Жизнедеятельность бактерий

Размножение бактерий

Инновационные бактерии

Выращивание бактерий

Полезные ресурсы[править]

Штаммы лактобактерий входящих в состав препарата «Ультрабиотик»

Электронный биологический энциклопедический словарь «Академик»

Специализированный ежемесячный журнал «Переработка молока»

Молочнокислые стрептококки

Электронный справочник ГостроСкан

Другие документы[править]

1. Асонов Н.Р. Микробиология 4-е изд.перераб. и доп. М.: Колос-Пресс 2002. - 352с.

2. Березовская В. А., Белоусов И. Н.Г. Биология и микробиология: Учебно-методическое пособие (практикум). – Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2006. - 92с.

3. Биологический энциклопедический словарь. Гл. ред. М. С. Гиляров;— 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986.

4. Государственный стандарт Российской Федерации «Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия. ГОСТ Р 51331-99» (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 19.10.99 №355)

5. Квасников В. И., Нестеренко О. А. Молочнокислые бактерии и пути их использования, М.:«Наука», 1975.— 384 с. 17. Кодекс Алиментариус. Методы анализа и отбора проб / Пер. с англ. - М.: Издательство «Весь Мир», 2007. — 104 с.

6. Мечников И. И. Этюды оптимизма.— М.: НАУКА, 1988.— 328 с.

7. Микробиологические основы молочного производства. Л.А. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина. - М.: Агропромиздат, 1987. - 400 с.

8. Фирсов Н.Н. Микробиология: словарь терминов, М: Дрофа, 2006. 256 с.

9. Производство молочных продуктов: качество и эффективность. – М: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2000.

10. Степаненко П.П. «Микробиология молока и молочных продуктов». Сергиев Посад: ООО «Все для Вас», 1999. - 415с.

Источник — https://wiki.omgpu.ru/index.php?title=Портфолио_проекта_Что_такое_йогурт_и_кто_в_нем_живет%3F&oldid=512887