Портфолио проекта История блюд русской кухни

Материал из ОмГПУ
Перейти к:навигация, поиск

Автор проекта[править]

Гречанин Максим Сергеевич

Гречанин Максим Сергеевич[править]

Предмет, класс[править]

Технология 7 класс

Краткая аннотация проекта[править]

"История блюд русской кухни". Данный проект разработан для учащихся 7 классов общеобразовательных школ, направлен на приобщение молодого поколения к русской культуре, способствует развитию интереса к богатейшей истории русской кухни, выбору профиля обучения, развивает интерес к профессиям повара, технолога, позволяет использовать в быту разнообразный ассортимент блюд.

Вопросы направляющие проект[править]

Основополагающий вопрос[править]

Нужны ли нам сегодня, кулинарные традиции прошлого?

Проблемные вопросы[править]

В чем заключаются отличия одного вида теста от прочих?

Почему лепешки для пельменей раскатывают именно округлой формы?

Как в старину люди обходились без сахара и чем его заменяли?

Учебные вопросы[править]

1.Перечислите все известные Вам начинки для вареников?

2.К каким видам сладких блюд, относят кисели и желе?

3.Каковы особенности замеса дрожжевого теста?

4.С чем принято подавать на стол пельмени, а с чем - вареники?

5.Почему в сибирских деревнях, подавать пельмени на стол в бульоне считалось дурным тоном?

6.Когда вареники, как блюдо, обрели известность?

План проведения проекта[править]

Программа курса предлагает два раздела.

1. Русская национальная кухня. (лекции 8 ч.)

2. Практическая часть. (10 ч.)

Темы занятий:

- История блюд русской кухни 2ч.;

- Эволюция кухонной утвари 2ч.;

- «Заморские гости» на нашем столе 2ч.;

- Особенности рецептуры приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей 6ч.;

- История национальных напитков 4ч.

В качестве промежуточных результатов, оценивается работа учащихся в ходе выполнения практических занятий, а также подготовка сообщений, подготовка и защита рефератов, участие в празднике «Масленица». Конечным результатом всего курса является выполнение и защита проекта. Критерии оценивания:

1.подготовка сообщений — 5 баллов;

2.подготовка и защита реферата — 10 баллов;

3.результаты практической деятельности — 10 баллов;

4.выполнение и защита проекта —20 баллов.

Ожидаемые результаты:

предполагается расширить кругозор учащихся;

познакомить с особенностями русской национальной кухни, с обычаями русского застолья;

вызвать интерес к профессии технолога;

воспитывать интерес к истокам народной культуры;

стремление возродить забытые традиции, связанные с приготовлением и приемом пищи.

План проведения проекта

Визитная карточка проекта[править]

Визитная карточка проекта

Публикация учителя[править]

Виды теста.Изделия из теста

Задания учителя для выявления представлений и интересов учащихся[править]

задание по бисквитному тесту

проверочное задание

проверочное задание

Пример продукта проектной деятельности учащихся[править]

Вики статья учащихся История блюд русской кухни

пример работы учащегося: пельмени и вареники

Материалы по формирующему и итоговому оцениванию[править]

критерии оценивания

Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности[править]

внутренняя сторона буклета

внешняя сторона буклета

Полезные ресурсы[править]

десерты

рецепт рулета сырного

тесто бисквитное

торт свадебный

дрожжевое тесто/пирожки

заварное тесто

банановые кораблики

десерт яблочный

конфеты шоколадные

сырный рулет

яблочный пирог

Проекты с аналогичной тематикой[править]

секреты кухни (9 класс)


кухня народов мира (9 класс)

Другие документы[править]

русская кухня

кухни народов мира

история русской кухни

Книга:"Русская кухня"

Книга:"русская кухня"