Портфолио проекта В чем вкус хлеба?...
Автор проекта
Калинина Анна Валерьевна
Название проекта
В чем вкус хлеба?
Предмет, класс
Химия, 10 класс
Краткая аннотация проекта
Проект подготовлен для учащихся 10 классов. В проекте рассматривается основные вопросы, касающиеся состава хлеба, его вкусовых и ароматических характеристик, технологии производства хлеба. Целью проекта является ознакомление учащихся с темой углеводороды, на примере расщепления полисахарида- крахмала под действием фермента амилазы до глюкозы,а также его химические и физические свойства. Тематика проекта тесно переплетается с предметом из естественнонаучного цикла - биология.
Вопросы, направляющие проект
Основополагающий вопрос
В чем вкус хлеба?
Проблемные вопросы
Каков химический состав хлеба?
Почему хлеб приобретает сладковатый вкус?
Как происходит гидролиз крахмала?
Какие процессы претерпевает хлеб для формирования вкуса и аромата?
Учебные вопросы
Что такое углеводороды?
К какому классу углеводов относят крахмал?
Как устроена молекула крахмала?
Какими физическими и химическими свойствами обладает крахмал?
Какими вкусоароматическими характеристиками обладают молочнокислые бактерии?
Что такое гидролиз?
Как определить крахмал в хлебе?
В чем принципиальное различие в строении крахмала и целлюлозы?
Этапы проекта
I Подготовительный этап (20 мин) Знакомство учащихся с темой проекта "В чем вкус хлеба?" Ознакомление с критериями оценивания деятельности учащихся Актуализация опорных знаний и умений, необходимых для овладения новой темой Ознакомление с ресурсами проекта II Основной этап (40мин) Распределение учащихся на рабочие группы Распределение задач между участниками проекта Ознакомление с основными понятиями проекта "В чем вкус хлеба?" Определение источников информации Определение способов сбора и анализа информации Определение формы отчета Распределение процедур и критериев оценки результатов и процессов Работа в группах по теме "Полисахариды" III Заключительный этап (20 мин) Обработка приобретенных знаний и умений на практике Рефлексия (подведение итогов) Презентация проектов
Форма предоставления результатов:
Устный отчет с демонстрацией материалов Письменный отчет 9презентация) Критерии оценивания:
Разложить критерии по трём составляющим качества образования, а также три уровня сформированности компетентности:
•2 – выше среднего •1 – средний •0 – ниже среднего. Матрица оценивания проектов
Показатели проявления компетентности : Фамилии учащихся Предметно-информационная составляющая (максимальное значение – 6) 1.Знание основных терминов и фактического материала по теме проекта 2.Знание существующих точек зрения (подходов) к проблеме и способов ее решения 3.Знание источников информации Деятельностно-коммуникативная составляющая (максимальное значение –14) 4.Умение выделять проблему и обосновывать ее актуальность 5.Умение формулировать цель, задачи 6.Умение сравнивать, сопоставлять, обобщать и делать выводы 7.Умение выявлять причинно-следственные связи, приводить аргументы и иллюстрировать примерами 8.Умение соотнести полученный результат (конечный продукт) с поставленной целью 9.Умение находить требуемую информацию в различных источниках 10.Владение грамотной, эмоциональной и свободной речью
Ценностно-ориентационная составляющая (максимальное значение – 8) 11.Понимание актуальности темы и практической значимости работы 12.Выражение собственной позиции, обоснование ее 13.Умение оценивать достоверность полученной информации 14.Умение эффективно организовать индивидуальное информационное и временное пространство ИТОГО:
Максимально возможное количество баллов: 28
•Оценка “удовлетворительно”: от 12 до 17 баллов (42%) •Оценка “хорошо”: от 18 до 24 баллов (65%) •Оценка “отлично”: от 25 до 28 баллов (90%) Предлагаем ввести штрафные баллы, к примеру, за несвоевременное выполнение отдельных этапов проекта.
В конечной оценке учебного процесса ученик должен точно увидеть:
•какими были его успехи в освоении учебного материала в целом; •на каком уровне он его усвоил; •каковы его умения и навыки; •какова оценка его творческой деятельности; •в какой мере он способен проявить своё личностное отношение к изучаемому материалу.
