Портфолио проекта В чем вкус хлеба?...: различия между версиями

Материал из ОмГПУ
Перейти к навигацииПерейти к поиску
м (Защищена страница «Портфолио проекта В чем вкус хлеба?...» ([edit=autoconfirmed] (бессрочно) [move=autoconfirmed] (бессрочно)))
 
(не показано 118 промежуточных версий 3 участников)
Строка 1: Строка 1:
 
== Автор проекта ==
 
== Автор проекта ==
Калинина Анна Валерьевна
+
 
 +
[[Участник:Калинина Анна|Калинина Анна Валерьевна]]
  
 
== Название проекта ==
 
== Название проекта ==
Строка 9: Строка 10:
  
 
== Краткая аннотация проекта ==
 
== Краткая аннотация проекта ==
 +
Проект подготовлен для учащихся 10 классов. В проекте рассматривается основные вопросы, касающиеся состава хлеба, его вкусовых и ароматических характеристик, технологии производства хлеба. Целью проекта является ознакомление  учащихся с темой углеводороды, на примере расщепления полисахарида- крахмала под действием фермента амилазы до глюкозы,а также  его химические и физические свойства. Тематика проекта тесно переплетается с предметом из естественнонаучного цикла - биология.
  
 
== Вопросы, направляющие проект ==
 
== Вопросы, направляющие проект ==
  
 
===''Основополагающий вопрос''===
 
===''Основополагающий вопрос''===
 +
В чем вкус хлеба?
  
 
===''Проблемные вопросы''===
 
===''Проблемные вопросы''===
 +
Каков химический состав хлеба?
 +
 +
Почему хлеб приобретает сладковатый вкус?
 +
 +
Как происходит гидролиз крахмала?
 +
 +
Какие процессы претерпевает хлеб для формирования вкуса и аромата?
  
 
===''Учебные вопросы''===
 
===''Учебные вопросы''===
  
== Этапы проекта ==  
+
К какому классу углеводов относят крахмал и целлюлозу?
 +
 
 +
Как устроена молекула крахмала и целлюлозы?
 +
 
 +
Какими физическими и химическими свойствами обладают  полисахариды?
 +
 
 +
Какие ферменты расщипляют полисахариды до моносахаридов?
 +
 +
Что такое гидролиз?
 +
 
 +
Как определить крахмал в хлебе?
 +
 
 +
В чем принципиальное различие в строении крахмала и целлюлозы?
 +
 
 +
== Этапы проекта ==
 +
I Подготовительный этап (20 мин)
 +
 
 +
Знакомство учащихся с темой проекта "В чем вкус хлеба?"
 +
 
 +
Ознакомление с критериями оценивания  деятельности учащихся
 +
 
 +
Актуализация опорных знаний и умений, необходимых для овладения новой темой
 +
 
 +
Ознакомление с ресурсами проекта
 +
 
 +
II Основной этап (40мин)
 +
 
 +
Распределение учащихся на рабочие группы
 +
 
 +
Распределение задач между участниками проекта
 +
 
 +
Ознакомление с основными понятиями проекта "В чем вкус хлеба?"
 +
 
 +
Определение источников информации
 +
 
 +
Определение способов сбора и анализа информации
 +
 
 +
Определение формы отчета
 +
 
 +
Распределение  процедур и критериев оценки результатов и процессов
 +
 
 +
Работа в группах по теме "Полисахариды"
 +
 
 +
III Заключительный этап (20 мин)
 +
 
 +
Применение приобретенных знаний и умений на практике
 +
 
 +
Рефлексия (подведение итогов)
 +
 
 +
Презентация проектов
 +
 
 +
Форма предоставления результатов:
 +
 
 +
презентация
  
 
== Публикация учителя ==
 
== Публикация учителя ==
 +
[https://docs.google.com/presentation/d/1Bp__oZ5W7qHiFhFJ4t7SHDKMSSHrMdEm2-diW1wYBlI/edit Презентация учителя]
 +
 +
[https://docs.google.com/document/d/1UWpORPd08gQVsdjXZq4wmyUnBqcagVEH6M-RmlVujxk/edit Публикация 1]
 +
 +
[https://docs.google.com/document/d/1PvH4BQNBaUC_9nNirRe5oqG1_zfkY67qHVN9rqkRv-c/edit Публикация 2]
  
 
== Визитная карточка проекта ==
 
== Визитная карточка проекта ==
 +
 +
[https://docs.google.com/document/d/1Lh6sjYflm9xQvw5F5w3Adu0MFvfQMRV1EcSZBydm2tk/edit Визитка]
  
 
== Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся ==
 
== Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся ==
 +
[https://docs.google.com/presentation/d/1rSyQOuNCZs0tU9L2X1jdVUCfpnx1UH2MxkMC9OklCGE/edit Презентация по выявлению остаточных знаний учащихся]
 +
 +
[https://docs.google.com/presentation/d/1TollH9VFw_VwZQbP6ACWA8S2iNuJ-cFCYhlBng2Opw4/edit Задания по выявлению знаний]
  
 
== Пример продукта проектной деятельности учащихся ==
 
== Пример продукта проектной деятельности учащихся ==
 +
[[Вики- статья учащегося Гидролиз крахмала]]
 +
 +
[https://docs.google.com/presentation/d/14PU4NqqSe1BpQtqF2eZPpH9TGduSYvEEVnRoA_iTn6o/edit Гидролиз крахмала]
  
 
== Материалы по формирующему и итоговому оцениванию ==
 
== Материалы по формирующему и итоговому оцениванию ==
 +
[https://docs.google.com/document/d/1hWwFCH2w0_N0DF7qnu15nLLInILvcYEUAQA-HKIQHsE/edit Критерий оценивания проекта]
 +
 +
[https://docs.google.com/document/d/1L50lhhHkQyXjSkjT6xcCLRbHIyHwoym67P4I8n3Hj6A/edit  Диагностика]
 +
 +
[https://docs.google.com/document/d/1N96k4viAS2FKEXv5smOmjZOLmiQHiMHHAVZOZ5gOD7E/edit Критерии оценивания вики-статьи]
 +
 +
[https://docs.google.com/document/d/1gprKvvVveBRZ-KfFDLuEuhaROEuxaACd0xuzM6pPZwo/edit Критерии оценивания презентации]
  
 
== Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности ==
 
== Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности ==
 +
[http://www.chemistry.ssu.samara.ru/chem6/vid/krahm.htm Видео опыт]
 +
 +
[http://www.chemistry.ssu.samara.ru/chem4/vid/polysaharid.htm Видео опыт: "Полисахариды"]
 +
 +
[http://www.home-edu.ru/user/uatml/00000538/ximia/Untitled-1.html Разнообразие веществ]
 +
 +
[http://www.s-receptom.ru/12-krahmal.html Крахмал]
 +
 +
[http://food-facts.ru/food-biochemistry/About-starch.html Факты]
 +
 +
[http://www.fcior.edu.ru/card/6016/laboratornaya-rabota-kislotnyy-gidroliz-krahmala-uglublennyy-uroven-slozhnosti.html Лабораторная работа: Кислотный гидролиз крахмала]
 +
 +
[http://www.fcior.edu.ru/card/926/laboratornaya-rabota-yodkrahmalnaya-reakciya-uglublennyy-uroven-slozhnosti.html  Лабораторная работа: Йодокрахмальная реакция]
 +
 +
==Полезные ресурсы==
 +
[http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%BC%D0%B0%D0%BB Крахмал]
 +
 +
[http://www.chemistry.ssu.samara.ru/chem6/hm62.htm Полисахариды]
 +
 +
[http://ru.wikipedia.org/wiki/%CF%EE%EB%E8%F1%E0%F5%E0%F0%E8%E4%FB Классификация полисахаридов]
 +
 +
[http://www.fcior.edu.ru/card/5866/fizicheskie-i-himicheskie-svoystva-di-i-polisaharidov-ih-primenenie-uglublennyy-uroven-slozhnosti.html Физические и химические свойства полисахаридов]
 +
 +
[http://www.fcior.edu.ru/card/6610/testy-po-teme-di-i-polisaharidy.html Тест]
 +
 +
[http://gilgenberg.ru/?p=809 Полисахариды как основа здоровья клеток]
 +
 +
[http://festival.1september.ru/articles/528597/ Углеводы: значение и строение]
  
 
== Другие документы ==
 
== Другие документы ==
 +
1. Химия. 10 класс. профильный уровень: учеб. для общеобразоват. учреждений / О.С. Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю. пономарев, В.И. Теренин; под ред. В.И. Теренина.- 12-е изд., стереотип. М.: Дрофа, 2011.-318.
 +
 +
2. Органическая химия. Учебник для 10 класса.  Рудзитис Г.Е., Фельдман Ф.Г., с. 134
 +
 +
3. Эксперимент при изучении крахмала и сахарозы. Журнал Химия в школе. 2001-№2, С.69
  
 +
4. И.В. Березин, Ю.В. Савин. Основы биохимии. Уч.пособие. 1990-256
 +
 +
5. Березов, Коровкин. Биологическая химия. 3-изд. перерабю доп. Учебник. 1998- 704
 +
 +
6. Цветков Л.А. Органическая химия. Учебник для 10 класса
 +
 +
7. Учебник для мединститутов «Гигиена питания» М.,  К. С. Петровского и В. Д. Войханена.
 +
Медицина, 1982 г. (раздел Крахмал, с. 74).
  
 
[[Категория:V10.0]]
 
[[Категория:V10.0]]
 +
 +
 
[[Категория:Проекты]]
 
[[Категория:Проекты]]
 
[[Категория:Шаблон]]
 
[[Категория:Шаблон]]

Текущая версия от 12:01, 16 февраля 2015

Автор проекта

Калинина Анна Валерьевна

Название проекта

В чем вкус хлеба?

Предмет, класс

Химия, 10 класс

Краткая аннотация проекта

Проект подготовлен для учащихся 10 классов. В проекте рассматривается основные вопросы, касающиеся состава хлеба, его вкусовых и ароматических характеристик, технологии производства хлеба. Целью проекта является ознакомление учащихся с темой углеводороды, на примере расщепления полисахарида- крахмала под действием фермента амилазы до глюкозы,а также его химические и физические свойства. Тематика проекта тесно переплетается с предметом из естественнонаучного цикла - биология.

Вопросы, направляющие проект

Основополагающий вопрос

В чем вкус хлеба?

Проблемные вопросы

Каков химический состав хлеба?

Почему хлеб приобретает сладковатый вкус?

Как происходит гидролиз крахмала?

Какие процессы претерпевает хлеб для формирования вкуса и аромата?

Учебные вопросы

К какому классу углеводов относят крахмал и целлюлозу?

Как устроена молекула крахмала и целлюлозы?

Какими физическими и химическими свойствами обладают полисахариды?

Какие ферменты расщипляют полисахариды до моносахаридов?

Что такое гидролиз?

Как определить крахмал в хлебе?

В чем принципиальное различие в строении крахмала и целлюлозы?

Этапы проекта

I Подготовительный этап (20 мин)

Знакомство учащихся с темой проекта "В чем вкус хлеба?"

Ознакомление с критериями оценивания деятельности учащихся

Актуализация опорных знаний и умений, необходимых для овладения новой темой

Ознакомление с ресурсами проекта

II Основной этап (40мин)

Распределение учащихся на рабочие группы

Распределение задач между участниками проекта

Ознакомление с основными понятиями проекта "В чем вкус хлеба?"

Определение источников информации

Определение способов сбора и анализа информации

Определение формы отчета

Распределение процедур и критериев оценки результатов и процессов

Работа в группах по теме "Полисахариды"

III Заключительный этап (20 мин)

Применение приобретенных знаний и умений на практике

Рефлексия (подведение итогов)

Презентация проектов

Форма предоставления результатов:

презентация

Публикация учителя

Презентация учителя

Публикация 1

Публикация 2

Визитная карточка проекта

Визитка

Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся

Презентация по выявлению остаточных знаний учащихся

Задания по выявлению знаний

Пример продукта проектной деятельности учащихся

Вики- статья учащегося Гидролиз крахмала

Гидролиз крахмала

Материалы по формирующему и итоговому оцениванию

Критерий оценивания проекта

Диагностика

Критерии оценивания вики-статьи

Критерии оценивания презентации

Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности

Видео опыт

Видео опыт: "Полисахариды"

Разнообразие веществ

Крахмал

Факты

Лабораторная работа: Кислотный гидролиз крахмала

Лабораторная работа: Йодокрахмальная реакция

Полезные ресурсы

Крахмал

Полисахариды

Классификация полисахаридов

Физические и химические свойства полисахаридов

Тест

Полисахариды как основа здоровья клеток

Углеводы: значение и строение

Другие документы

1. Химия. 10 класс. профильный уровень: учеб. для общеобразоват. учреждений / О.С. Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю. пономарев, В.И. Теренин; под ред. В.И. Теренина.- 12-е изд., стереотип. М.: Дрофа, 2011.-318.

2. Органическая химия. Учебник для 10 класса. Рудзитис Г.Е., Фельдман Ф.Г., с. 134

3. Эксперимент при изучении крахмала и сахарозы. Журнал Химия в школе. 2001-№2, С.69

4. И.В. Березин, Ю.В. Савин. Основы биохимии. Уч.пособие. 1990-256

5. Березов, Коровкин. Биологическая химия. 3-изд. перерабю доп. Учебник. 1998- 704

6. Цветков Л.А. Органическая химия. Учебник для 10 класса

7. Учебник для мединститутов «Гигиена питания» М., К. С. Петровского и В. Д. Войханена. Медицина, 1982 г. (раздел Крахмал, с. 74).