Портфолио проекта Что такое йогурт и кто в нем живет?

Материал из ОмГПУ
(перенаправлено с «Портфолио проекта Биолог 3»)
Перейти к:навигация, поиск

Автор проекта[править]

Машинская Александра Сергеевна

Предмет, класс[править]

Биология, 11 класс

Аннотация проекта[править]

Проект подготовлен для учащихся 11 классов. Его можно использовать при изучении темы "Молочнокислые бактерии". В проекте представлена история создания и исследования йогуртов и их важнейшей составляющей- молочнокислых бактерий.

Целью проекта является ознакомление учащихся с кисломолочным продуктом- йогуртом, ознакомиться с историей создания данного продукта и его свойствами.

Данный проект тесно тесно связан с предметом из естественнонаучного цикла - химия.

Вопросы, направляющие проект[править]

Основополагающий вопрос
[править]

Что такое йогурт и кто в нем живет?

Проблемные вопросы
[править]

Откуда появился йогурт?

Что будет если кушать йогурт постоянно?

Учебные вопросы
[править]

1.Какой продукт называют йогуртом?

2.Где, когда и при каких обстоятельствах придумали йогурт?

3.Как готовят йогурт?

4.Какие бактерии живут в йогурте?

5.Каково влияние йогурта на организм человека?

Этапы проекта[править]

1. Подготовительный этап (30 минут)

1.1. Знакомство учащихся с тематикой и целью проекта(5 мин)

1.2. Ознакомление с критериями оценки деятельности учащихся (5 мин)

1.3. Ознакомление с ресурсами проекта (5 мин)

1.4. Актуализация знаний по теме "Молочнокислые бактерии"(10 мин) и "Молочнокислое брожение" (5 мин)


2. Основной этап (3,5 часа)

2.1. Деление детей на группы по тематикам (йогурт/йогуртные продукты)(5 мин)

Ознакомление с понятиями и основными составляющими. (10 мин)

Сопоставление понятий в рамках защиты мини-проектов. (20 мин)

2.2. Деление на группы по тематикам (история создания йогурта/история исследования молочнокислых бактерий йогурта). (5 мин)

Самостоятельный поиск информации в различных источниках и подготовка презентаций. (30 мин)

Защита презентаций по тематика исследований. (20 мин)

2.3. Самостоятельно ознакомление с этапами приготовления йогуртов. (10 мин)

Совместное составление поэтапной схемы приготовления йогурта. (15 мин)

2.4. Деление на группы по тематикам (Лактобоциллы/Стрептококки). (5 мин)

Самостоятельный поиск информации в различных источниках и подготовка презентаций. (30 мин)

Защита презентаций по тематика исследований. (20 мин)

2.5. Самостоятельное изучение информации о влиянии употребление йогуртов на организм человека в целом и на ЖКТ в частности. (15 мин)

Подготовка групповых проектов по теме "Йогурт-молочнокислый доктор". (15 мин)

Защита групповых проектов по теме "Йогурт-молочнокислый доктор" (10 мин)


3. Заключительный этап (45 мин)

3.1. Организационный момент.(5 мин)

Деление на 3 группы для проведения брэйн-ринга. (5 мин)

Проведение брэйн-ринга по теме "Йогурт- что это такое?". (25 мин)

Подведение итогов. Рефлексия. (10 мин)

Визитная карточка проекта[править]

Визитная карточка проекта

Публикация учителя[править]

йогурт1


йогурт2

Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся[править]

Пример продукта проектной деятельности учащихся[править]

Презентация учащегося


Вики статья учащегося Йогурт

Критерии промежуточного и итогового оценивания[править]

Критерий оценивания проекта

Критерии оценки работы

Диагностика

Критерий оценивания презентации

Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности[править]

Рост и развитие бактерий

Жизнедеятельность бактерий

Размножение бактерий

Инновационные бактерии

Выращивание бактерий

Полезные ресурсы[править]

Штаммы лактобактерий входящих в состав препарата «Ультрабиотик»

Электронный биологический энциклопедический словарь «Академик»

Специализированный ежемесячный журнал «Переработка молока»

Молочнокислые стрептококки

Электронный справочник ГостроСкан

Другие документы[править]

1. Асонов Н.Р. Микробиология 4-е изд.перераб. и доп. М.: Колос-Пресс 2002. - 352с.

2. Березовская В. А., Белоусов И. Н.Г. Биология и микробиология: Учебно-методическое пособие (практикум). – Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2006. - 92с.

3. Биологический энциклопедический словарь. Гл. ред. М. С. Гиляров;— 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986.

4. Государственный стандарт Российской Федерации «Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия. ГОСТ Р 51331-99» (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 19.10.99 №355)

5. Квасников В. И., Нестеренко О. А. Молочнокислые бактерии и пути их использования, М.:«Наука», 1975.— 384 с. 17. Кодекс Алиментариус. Методы анализа и отбора проб / Пер. с англ. - М.: Издательство «Весь Мир», 2007. — 104 с.

6. Мечников И. И. Этюды оптимизма.— М.: НАУКА, 1988.— 328 с.

7. Микробиологические основы молочного производства. Л.А. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина. - М.: Агропромиздат, 1987. - 400 с.

8. Фирсов Н.Н. Микробиология: словарь терминов, М: Дрофа, 2006. 256 с.

9. Производство молочных продуктов: качество и эффективность. – М: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2000.

10. Степаненко П.П. «Микробиология молока и молочных продуктов». Сергиев Посад: ООО «Все для Вас», 1999. - 415с.