Вики статья учащегося Чем обусловлена польза чая?: различия между версиями

Материал из ОмГПУ
Перейти к навигацииПерейти к поиску
(Новая страница: «== Автор == Горенко Татьяна, 10 класс ==Проблемный вопрос == Чем обусловлена польза чая: сод…»)
 
Строка 2: Строка 2:
  
 
Горенко Татьяна, 10 класс
 
Горенко Татьяна, 10 класс
 
  
 
==Проблемный вопрос ==
 
==Проблемный вопрос ==
  
 
Чем обусловлена польза чая: содержит ли черный чай полезные вещества в своем составе?
 
Чем обусловлена польза чая: содержит ли черный чай полезные вещества в своем составе?
 
  
 
==Цели исследования==
 
==Цели исследования==
Строка 16: Строка 14:
  
 
3. На основе полученных данных, дать рекомендации к использованию более полезного для организма чая (более качественной торговой марки чая).
 
3. На основе полученных данных, дать рекомендации к использованию более полезного для организма чая (более качественной торговой марки чая).
 
  
 
==Ход работы и результаты проведённого исследования==
 
==Ход работы и результаты проведённого исследования==
Строка 23: Строка 20:
  
 
Черный чай листовой «Тесс» (50 г), «Ахмад» (50 г), «Акбар» (50 г); оксид магния (II), хлорид железа (III); азотная кислота (конц.); перманганат калия; индигокармин (индикатор); вода дистиллированная.
 
Черный чай листовой «Тесс» (50 г), «Ахмад» (50 г), «Акбар» (50 г); оксид магния (II), хлорид железа (III); азотная кислота (конц.); перманганат калия; индигокармин (индикатор); вода дистиллированная.
 
  
 
'''Оборудование:'''
 
'''Оборудование:'''
  
 
Бюретка для титрования, штатив, воронка, груша резиновая; колба мерная коническая; чашка Петри; спиртовка; чашка фарфоровая; лупа; пипетка калиброванная; стакан химический; весы аналитические.
 
Бюретка для титрования, штатив, воронка, груша резиновая; колба мерная коническая; чашка Петри; спиртовка; чашка фарфоровая; лупа; пипетка калиброванная; стакан химический; весы аналитические.
 
  
 
'''Ход исследовательской работы:'''
 
'''Ход исследовательской работы:'''
Строка 69: Строка 64:
 
'''Результаты проведённого исследования:'''
 
'''Результаты проведённого исследования:'''
  
                                          Марка чая            Содержание рутина, мг/100г
+
                                    '''Марка чая'''           '''Содержание рутина, мг/100г'''
  
                                           «Тесс»                   15,2 мг/100г
+
                                           «Тесс»                     15,2 мг/100г
  
                                           «Ахмад»                 8,6 мг/100 г
+
                                           «Ахмад»                   8,6 мг/100 г
  
                                           «Акбар»                 4,8 мг/100 г
+
                                           «Акбар»                   4,8 мг/100 г
  
 
1. Кофеин содержат все три торговых марки черного чая;
 
1. Кофеин содержат все три торговых марки черного чая;
Строка 89: Строка 84:
 
6. По результатам исследования, наиболее полезен черный чай торговой марки «Тесс».
 
6. По результатам исследования, наиболее полезен черный чай торговой марки «Тесс».
  
 
+
==Выводы==
==Вывод==
 
  
 
В результате проведенных исследований можно сделать следующие выводы:
 
В результате проведенных исследований можно сделать следующие выводы:
Строка 101: Строка 95:
  
 
4. Из исследованных торговых марок, наиболее качественным является черный чай "Тесс", следовательно он наиболее полезен для организма человека.  
 
4. Из исследованных торговых марок, наиболее качественным является черный чай "Тесс", следовательно он наиболее полезен для организма человека.  
 
  
 
==Полезные ресурсы==
 
==Полезные ресурсы==
  
1. [http://teasoul.ru/sostav/ Химический состав чая]  
+
1. [http://teasoul.ru/sostav/ Химический состав чая]
 +
 
2. [http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/black-tea.html Свойства и польза черного чая]
 
2. [http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/black-tea.html Свойства и польза черного чая]
 +
 
3. Проект «Почему в древности чай называли лекарством от тьмы болезней»?
 
3. Проект «Почему в древности чай называли лекарством от тьмы болезней»?

Версия от 16:53, 26 мая 2015

Автор

Горенко Татьяна, 10 класс

Проблемный вопрос

Чем обусловлена польза чая: содержит ли черный чай полезные вещества в своем составе?

Цели исследования

1. Провести качественные реакции на обнаружение танина и кофеина в пробе черного чая торговых марок «Тесс», «Ахмад», «Акбар»; сделать выводы о наличии или отсутствии этих компонентов в пробе чая каждой торговой марки данного сорта.

2. Определить количественное содержание витамина Р (рутина) в пробе черного чая торговых марок «Тесс», «Ахмад», «Акбар» титриметрическим методом анализа; сравнить результаты и выявить торговую марку с наибольшим содержанием рутина.

3. На основе полученных данных, дать рекомендации к использованию более полезного для организма чая (более качественной торговой марки чая).

Ход работы и результаты проведённого исследования

Реактивы:

Черный чай листовой «Тесс» (50 г), «Ахмад» (50 г), «Акбар» (50 г); оксид магния (II), хлорид железа (III); азотная кислота (конц.); перманганат калия; индигокармин (индикатор); вода дистиллированная.

Оборудование:

Бюретка для титрования, штатив, воронка, груша резиновая; колба мерная коническая; чашка Петри; спиртовка; чашка фарфоровая; лупа; пипетка калиброванная; стакан химический; весы аналитические.

Ход исследовательской работы:

1. Качественное обнаружение танина

1. К 1 мл. раствора чая добавили 1-2 капли хлорида железа (III).

2. Наблюдали появление темно – фиолетового окрашивания, что свидетельствует о наличии танина в составе чая.

2. Качественное обнаружение кофеина

1. Насыпали в фарфоровую чашку 1 чайную ложку черного листового чая, добавили 0,5 чайной ложки оксида магния (II).

2. Поставили чашку на кольцо штатива, накрыли чашкой Петри.

3. Зажгли спиртовку, нагревали фарфоровую чашку, накрытую чашкой Петри, в верхней части пламени 1-2 мин.

4. Сняли чашку Петри. Капнули одну каплю концентрированной азотной кислоты на кофеин.

5. Наблюдали появление оранжевого окрашивания, что свидетельствует о его наличии.

6. Рассмотрели мельчайшие кристаллы кофеина через лупу.

3. Количественное определение витамина Р

1. Навеску чая 100 мг залили 50 мл горячей дистиллированной водой и кипятили 5 минут; охладили;

2. Отобрали 10 мл настоя (аликвоту) и перенесли в хим. стакан;

3. Добавили 10 мл дистиллированной воды и 10 капель индигокармина (появилось синее окрашивание);

4. Оттитровали 0,05 Н раствором КМnO4 (перманганата калия) до появления устойчивой желтой окраски (конечной точки титрования);

5. Фиксировали объем КМnO4 , пошедший на титрование, после 3 повторов опыта (находили среднее арифметическое);

6. По формуле определили процентное содержание витамина Р: Х=(3,2*A*V1*100)/(V2*g).


Результаты проведённого исследования:

                                    Марка чая            Содержание рутина, мг/100г
                                         «Тесс»                     15,2 мг/100г
                                         «Ахмад»                    8,6 мг/100 г
                                         «Акбар»                    4,8 мг/100 г

1. Кофеин содержат все три торговых марки черного чая;

2. Танин содержат все три торговых марки черного чая;

3. Среди черных чаев максимальное содержание витамина Р было выявлено в чае торговой марки «Тесс» - 15,2 мг/100г чая. Минимальное содержание - в чае «Акбар» - 4,8 мг/100 г чая.

4. Черный чай содержит в своем составе витамины: кофеин, танин и витамин Р (рутин);

5. Количественное содержание витамина Р в разных сортах различно.

6. По результатам исследования, наиболее полезен черный чай торговой марки «Тесс».

Выводы

В результате проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. Чай имеет сложный химический состав. Это богатейший природный комплекс, в котором содержится целый спектр витаминов, микроэлементов и нескольких сотен других биологически активных веществ. Фармакологические свойства чая обусловлены его химическим составом.

2. Экспериментально можно выделить основные компоненты чая и сравнить виды чая по составу и свойствам.

3. Химический анализ чая позволяет связать качество чая, его лечебные и полезные свойства с содержанием определенных компонентов.

4. Из исследованных торговых марок, наиболее качественным является черный чай "Тесс", следовательно он наиболее полезен для организма человека.

Полезные ресурсы

1. Химический состав чая

2. Свойства и польза черного чая

3. Проект «Почему в древности чай называли лекарством от тьмы болезней»?